Biscuits de Noël en forme de fleurs

Tout pâtissier vous le dira : près de la moitié du succès de ses créations culinaires repose sur la présentation esthétique et la forme attrayante du plat. C’est particulièrement vrai pour les pâtisseries de fête. Gâteaux, viennoiseries, mais aussi biscuits, peuvent se transformer en véritables œuvres d’art ! Ces magnifiques biscuits en chocolat en forme de fleurs illumineront n’importe quel anniversaire ou mariage.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Mettez la farine dans un saladier et râpez-y le beurre à l'aide d'une râpe à gros trous. Mélangez et pétrissez à la main.

Étape 2 :

Ajoutez le jaune d'œuf, le sel, le sucre vanillé, la levure chimique, la crème aigre, le sucre glace, mélangez à la spatule et pétrissez la pâte à la main.

Étape 3 :

Façonnez la pâte en forme ovale, divisez-la en deux parts inégales et placez la plus grande part au réfrigérateur pendant 10 minutes, enveloppée dans du film alimentaire.

Étape 4 :

Dans un bol propre, mélanger la poudre de cacao et 2 cuillères à soupe de lait, remuer.

Étape 5 :

Mélangez la plus petite portion de pâte dans un bol avec le chocolat dilué, pétrissez la pâte au chocolat et mettez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Étape 6 :

Sortez les deux morceaux de pâte du réfrigérateur, placez-les sur une planche, coupez chaque morceau en 15 morceaux et roulez-les en 15 boules blanches et 15 boules au chocolat.

Étape 7 :

Étalez une boule de pâte blanche en une galette plate, placez une boule de chocolat au centre, pincez-la de tous côtés et étalez-la jusqu'à ce que la pâte au chocolat soit complètement recouverte à l'intérieur.

Étape 8 :

Étalez soigneusement la pâte fourrée au chocolat pour obtenir un pain plat moelleux.

Étape 9 :

Faites cinq incisions du bord vers le centre et formez cinq pétales en pinçant la pâte blanche.

Étape 10 :

Pratiquez trois incisions décoratives, sans traverser le papier, sur le dessus de chaque pétale. Répétez l'opération avec les biscuits restants.

Étape 11 :

Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson. Badigeonnez le centre des fleurs de jaune d'œuf et parsemez de graines de sésame blanches et noires.

Étape 12 :

Enfournez pendant 20 minutes à 180 degrés Celsius. Disposez sur un plat de service et servez, saupoudré de sucre glace.

Conseils de cuisine

Vous pouvez utiliser de la margarine à la place du beurre.

Veillez à bien étaler la pâte pour la dernière fois afin que les couches ne se mélangent pas.