Biscuits arméniens Gata

Recette étape par étape

Étape 1 :

Mélangez 200 grammes de farine, du sel et de la levure chimique dans un bol.

Étape 2 :

Râpez 150 grammes de beurre froid et ajoutez-le à la farine. Émiettez le beurre et incorporez-le à la farine du bout des doigts.

Étape 3 :

Ajouter la crème aigre et 1 jaune d'œuf.

Étape 4 :

Pétrissez la pâte en veillant à ne pas trop la travailler. Placez-la dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur.

Étape 5 :

Ajoutez 150 grammes de farine, du sucre et 75 grammes de beurre dans un bol.

Étape 6 :

Réduisez la garniture en miettes et ajoutez 1 jaune d'œuf. Continuez à mixer jusqu'à obtenir une chapelure fine.

Étape 7 :

Farinez une surface, déposez-y la pâte et étalez-la en un rectangle de 3 mm d'épaisseur. Badigeonnez la pâte de blanc d'œuf.

Étape 8 :

Déposez la garniture sur la pâte graissée et lissez-la en laissant les bords libres.

Étape 9 :

Repliez les bords de la pâte sur trois côtés, en laissant un bord libre sur la longueur, roulez la pâte garnie sur elle-même vers le bord libre, puis collez uniformément le bord au rouleau.

Étape 10 :

Étalez légèrement la pâte au rouleau à pâtisserie en exerçant une légère pression. Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf.

Étape 11 :

À l'aide d'un couteau décoratif, découpez le rouleau en biseau en morceaux triangulaires.

Étape 12 :

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les tranches sur le papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 180 degrés Celsius jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Conseils de cuisine

La pâte doit être étalée froide, cela facilitera le façonnage des produits.

Le beurre froid incorporé à la pâte empêchera les biscuits de s'étaler avant la cuisson.

N'hésitez pas à mettre beaucoup de beurre dans la garniture ; si elle est trop sèche, elle débordera des biscuits.

Conservez les gatas terminées dans un récipient fermé pour éviter qu'elles ne sèchent trop vite.