Recette de mochi : Comment préparer un dessert japonais à base de farine de riz à la maison

Les desserts et pâtisseries à base de farine de riz gluant sont très populaires en Asie de l'Est. Ils peuvent aller de simples boulettes de riz sucrées ou de saucisses à des créations plus élaborées. Le mochi est le dessert japonais le plus célèbre. Il s'agit généralement de simples gâteaux de riz sucrés. Les mochis fourrés, appelés daifuku, peuvent contenir une grande variété de garnitures, de la pâte de haricots rouges à la fraise.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Versez le lait dans un bol, ajoutez le sucre, la farine de riz gluant et la fécule. Mélangez soigneusement au fouet.

Étape 2 :

Recouvrez hermétiquement le bol de film alimentaire, percez-le de trous avec un cure-dent et faites-le cuire au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes.

Étape 3 :

Ajouter le beurre au mélange chaud et remuer avec une spatule.

Étape 4 :

Pétrissez la pâte au robot culinaire, puis à la main, et réfrigérez-la pendant 1 heure.

Étape 5 :

Dans un bol propre, fouettez la crème épaisse et le sucre jusqu'à épaississement.

Étape 6 :

Étirez la pâte et découpez-la en morceaux égaux.

Étape 7 :

Roulez les morceaux en cercles.

Étape 8 :

Déposez un cercle de pâte sur la tasse pour former une cavité.

Étape 9 :

Remplissez partiellement la cavité avec de la crème au beurre en formant une spirale pour créer un vortex.

Étape 10 :

Déposez des miettes de biscuits au chocolat au centre, recouvrez la garniture de crème, scellez le gâteau de tous côtés et démoulez-le dans un gobelet en papier.

Étape 11 :

Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir la moitié des mochis de crème au beurre et de fraises finement coupées en dés.

Conseils de cuisine

Farinez légèrement la surface et les morceaux de pâte pour éviter qu'ils ne collent. Portez des gants.

Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez pétrir la pâte entièrement à la spatule et à la main, mais cela prendra plus de temps. La pâte doit être lisse et très élastique.

Vous pouvez utiliser presque n'importe quelle garniture selon vos goûts.

Voir aussi : Recettes de desserts