Biscuits aux amandes
Origine de la recette
Les biscuits aux amandes ont une histoire longue et fascinante, remontant à l'Antiquité. Leurs origines sont liées à diverses cultures et régions, mais les recettes les plus célèbres proviennent du bassin méditerranéen, notamment d'Italie et d'Espagne. Dans la Rome antique, les amandes étaient un ingrédient prisé, utilisé dans de nombreuses confiseries. Les Romains confectionnaient des gâteaux aux amandes qui ressemblaient peut-être aux biscuits modernes.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Amande
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Sucre
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Blanc d'œuf
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Farine
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Pot
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
- omoplate
- Mixer
Laissez-vous tenter par ces délicieux biscuits aux amandes, qui vous séduiront par leur texture aérienne et leur saveur riche. Leur fine croûte croustillante renferme un cœur moelleux au léger parfum de noisette. Ces petites douceurs accompagnent à merveille une tasse de café ou de thé et vous offrent un pur moment de plaisir.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Broyez les amandes dans un mixeur jusqu'à obtenir une chapelure grossière.
Étape 2 :
Ajoutez le sucre aux amandes dans un blender. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule, en décollant les amandes des parois.
Étape 3 :
Mélanger le sucre et les amandes dans un mixeur.
Étape 4 :
Versez les blancs de 3 œufs dans un mixeur.
Étape 5 :
Mélanger les blancs d'œufs avec la préparation dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 6 :
Versez le mélange épais du mixeur dans un bol.
Étape 7 :
Chauffez le contenu du bol au bain-marie à 40 degrés.
Étape 8 :
Ajouter la farine au liquide et au mélange chaud et remuer.
Étape 9 :
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y des petites portions de pâte à biscuits à l'aide d'une cuillère.
Étape 10 :
Cuire au four pendant 15 à 17 minutes à 190 degrés.
Conseils de cuisine
Si vous n'aimez pas les biscuits très sucrés, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette.
La taille des œufs utilisés pour prélever les blancs déterminera la consistance finale de la pâte. Plus l'œuf est gros, plus le blanc sera gros et plus la pâte s'étalera sur la plaque de cuisson ; veillez donc à espacer les biscuits.
Pour déposer la pâte sur la plaque de cuisson, utilisez une poche à douille afin d'obtenir des biscuits beaux et réguliers.
