Gâteaux papillon dans la neige
Origine de la recette
L'origine de la recette des « Papillons sur la neige » est incertaine, mais ce dessert est souvent préparé à la maison, notamment pour les fêtes. Il existe plusieurs variantes, mais elles comprennent généralement une pâte éponge ou feuilletée et une crème à base de crème fraîche, de lait concentré sucré ou de fromage blanc.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Œufs
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Sel
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Sucre
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Farine
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Levure chimique
Pour la crème
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Crème 33%
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Sucre
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Fromage blanc
Pour la décoration
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mandarines
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Chocolat
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flocons de noix de coco
Pour l'imprégnation
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Lait
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Sucre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Boules
- Mixer
- omoplate
- Tamis
- poche à pâtisserie
- moule à pâtisserie
Ces génoises moelleuses, nappées d'un délicat glaçage à la crème au beurre, vous plongeront dans l'ambiance festive du Nouvel An tout en évoquant les beaux jours d'été. Leur préparation demande un peu de temps, mais leur goût exquis et leur aspect appétissant en valent largement la peine.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Séparez les blancs des jaunes de 10 œufs. Salez les blancs et battez-les au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics blancs et fermes.
Étape 2 :
Tout en fouettant, ajoutez progressivement le sucre. Battez jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Étape 3 :
Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, les ajouter aux blancs d'œufs battus et mélanger à la spatule.
Étape 4 :
Tamiser la farine et la levure chimique dans le mélange d'œufs. Mélanger.
Étape 5 :
Déposez la pâte dans un plat recouvert de papier aluminium et faites-la cuire au four pendant 45 à 50 minutes à 170 degrés.
Étape 6 :
Retournez le gâteau éponge, retirez le papier aluminium et coupez-le dans le sens de la longueur en trois couches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Étape 7 :
Mélanger la crème épaisse et le sucre et battre au batteur électrique.
Étape 8 :
Ajoutez progressivement le fromage à la crème et battez à nouveau au batteur électrique, puis incorporez-le délicatement à la spatule.
Étape 9 :
Badigeonnez la couche inférieure de lait sucré et recouvrez-la de crème, en lissant avec une spatule.
Étape 10 :
Répétez l'opération avec la couche de gâteau suivante.
Étape 11 :
Déposez la dernière couche de gâteau par-dessus et étalez-y de la crème. Étalez également de la crème sur les bords et décorez-les de noix de coco râpée.
Étape 12 :
Coupez le gâteau pour obtenir 18 gâteaux.
Étape 13 :
Disposez deux tranches de mandarine sur chaque gâteau pour imiter des ailes de papillon. À l'aide d'une poche à douille, dessinez des antennes, des pattes et des points sur les ailes avec du chocolat.
Étape 14 :
Enfin, divisez le gâteau en couches et servez.
Conseils de cuisine
Remuez le mélange d'œufs battus des bords vers le centre.
Mélanger progressivement les ingrédients secs, par portions.
Pour ce gâteau, vous aurez besoin d'un moule de 24 x 34 cm.
