Gâteaux du Conte d'Hiver
Origine de la recette
Une légende raconte que le « Conte d'hiver » aurait été créé en Russie au milieu du XXe siècle, lorsque des pâtissiers se mirent à expérimenter avec divers ingrédients pour créer des desserts évoquant l'esprit des fêtes de fin d'année. Aujourd'hui, le « Conte d'hiver » demeure un dessert incontournable des fêtes, notamment en Russie et dans les autres pays de la CEI, et continue de ravir les papilles par ses saveurs et son ambiance.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Œufs
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Sucre
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Sel
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Huile végétale
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Farine
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Levure chimique
Crème
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Beurre
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lait concentré
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colorant alimentaire
Pour l'imprégnation
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lait concentré
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Eau
Ustensiles de cuisine
- Boules
- plaque de cuisson
- Mixer
- omoplate
- Tamis
- poche à pâtisserie
- Échantillon
Préparez ces magnifiques et délicats gâteaux éponge crémeux pour votre goûter du Nouvel An ou de Noël avec vos invités, et capturez ainsi l'atmosphère des fêtes d'hiver tant attendues.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Séparez les blancs des jaunes de 6 œufs. Salez les blancs et battez-les au batteur électrique en incorporant progressivement 170 g de sucre.
Étape 2 :
Ajoutez 30 g de sucre et 50 ml d'huile végétale aux jaunes d'œufs et battez légèrement au batteur électrique.
Étape 3 :
Ajoutez les jaunes d'œufs battus aux blancs d'œufs battus et incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule.
Étape 4 :
Tamisez 200 g de farine et 10 g de levure chimique dans le mélange. Remuez.
Étape 5 :
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, déposez-y la pâte et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes à 170 degrés.
Étape 6 :
Laissez refroidir le gâteau, retournez-le, retirez le papier et découpez 12 cercles à l'aide d'un gabarit.
Étape 7 :
Mettez 350 g de beurre dans un bol et battez-le au batteur électrique.
Étape 8 :
Ajouter 350 g de lait concentré sucré en fouettant au batteur électrique.
Étape 9 :
Retirez la couche dorée des gâteaux et badigeonnez-en 6 avec du lait concentré dilué avec de l'eau.
Étape 10 :
Étalez une épaisse couche de crème au beurre sur les premières couches du gâteau et recouvrez-les des secondes couches.
Étape 11 :
Glacez les côtés des gâteaux.
Étape 12 :
Émiettez le reste de la pâte en une fine chapelure et roulez les côtés dans cette chapelure.
Étape 13 :
Glacez le dessus des gâteaux avec de la crème et réalisez des volutes à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille décorative.
Étape 14 :
Ajoutez du colorant alimentaire rose et vert à la crème et formez une rose avec des feuilles au centre de chaque gâteau.
Étape 15 :
Placez les gâteaux au réfrigérateur pendant 2 heures.
Conseils de cuisine
Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique à la pâte, comme on ajoute les jaunes aux blancs.
Retirez délicatement et progressivement la couche dorée afin de ne pas abîmer les gâteaux.
Utilisez différentes buses pour réaliser des roses et des feuilles.
Ça doit être délicieux, merci beaucoup pour la recette. Je vais l'essayer 👍
