Amuse-bouche de poisson rouge sur biscuits au fromage
Origine de la recette
Ces dernières années, les amuse-gueules de vivaneau servis sur des biscuits au fromage ont gagné en popularité dans le monde culinaire grâce à leur simplicité et leur élégance. L'association du vivaneau et des biscuits au fromage est un grand classique. Le poisson apporte tendreté et saveur umami, tandis que les biscuits au fromage ajoutent texture et une touche salée.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Beurre
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Fromage
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Sel
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Herbes séchées de Provence
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piment
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ail séché
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Farine
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Lait
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Fromage blanc
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Poisson rouge
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Vert
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Sésame
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Boules
- rouleau à pâtisserie
- Plaque
- omoplate
- poche à pâtisserie
- Papier
- tapis en téflon
Le vivaneau rouge est un excellent choix pour toutes les occasions, y compris les fêtes d'hiver. Cette entrée demande un peu de préparation, mais le résultat en vaut largement la peine. Biscuits au fromage, fromage frais onctueux et poisson parfumé forment une harmonie de saveurs parfaite.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Déposez le beurre haché dans un bol.
Étape 2 :
Râpez finement le fromage et ajoutez-le dans le bol. Mélangez.
Étape 3 :
Ajoutez le sel, les herbes provençales, le piment, l'ail séché, la farine, le lait et mélangez.
Étape 4 :
Pétrissez la pâte dans un bol avec votre main.
Étape 5 :
Aplatissez la pâte entre deux feuilles de papier et étalez-la sur une épaisseur de 7 à 10 mm.
Étape 6 :
Découpez la pâte en un rectangle régulier et découpez-la en carrés de la taille d'une bouchée.
Étape 7 :
Déposez les biscuits sur un tapis en téflon et faites-les cuire pendant 12 à 15 minutes à 180 degrés.
Étape 8 :
À l'aide d'une poche à douille, formez une rose de fromage frais sur chaque biscuit.
Étape 9 :
Tranchez finement le poisson rouge et disposez-le sur le fromage. Garnissez de persil et de graines de sésame.
Conseils de cuisine
Pour la pâte, coupez le beurre à température ambiante en petits cubes.
Utilisez une douille cannelée sur une poche à douille.
Vous pouvez utiliser des graines de sésame noires et blanches pour la décoration, ou simplement une feuille de persil.
