Crêpes russes au lait
Origine de la recette
Cette recette est un véritable classique de la cuisine russe, transmise de génération en génération. Les blinis russes symbolisent le soleil et le renouveau printanier ; c’est pourquoi on les prépare traditionnellement pendant Maslenitsa. Cette recette ancestrale repose sur une combinaison simple de lait, d’œufs et de farine, la rendant accessible à tous. Ces blinis se distinguent par leur texture délicate et leur polyvalence : ils sont tout aussi délicieux avec des garnitures sucrées que salées.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Lait
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Eau (eau bouillante)
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Farine
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Œufs
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Huile végétale
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Sucre
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Fouet
- Louche
- omoplate
- bol profond
- Poêle à frire avec revêtement antiadhésif
Recette étape par étape
Étape 1 :
Dans un grand bol, battre les œufs et ajouter le sucre et le sel.
Étape 2 :
Fouettez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 3 :
Versez le lait et mélangez bien à nouveau.
Étape 4 :
Ajouter la farine tamisée en petites quantités, en mélangeant bien à chaque fois jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 5 :
Ajouter l'huile végétale et mélanger délicatement.
Étape 6 :
Versez progressivement l'eau bouillante en remuant constamment le mélange.
Étape 7 :
Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
Étape 8 :
Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile végétale.
Étape 9 :
Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la rapidement sur le fond en inclinant la poêle.
Étape 10 :
Faites cuire la crêpe à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 11 :
Déposez la crêpe cuite sur une assiette. Répétez les étapes 8 à 12 jusqu'à épuisement de la pâte.
Étape 12 :
Servez les crêpes russes chaudes avec de la crème aigre ou de la confiture.
Conseils de cuisine
Gardez les crêpes cuites au chaud. Empilez-les sur une assiette et couvrez-les d'une serviette ou d'un couvercle pour les garder chaudes et moelleuses.
N'oubliez pas de laisser reposer la pâte. Laissez-la reposer au moins 15 à 20 minutes avant de la faire frire. Cela permettra à la farine d'absorber complètement le liquide, ce qui donnera des crêpes plus élastiques qui ne se déchireront pas.
Faites cuire les crêpes à feu moyen. Une température trop élevée les fera brûler, tandis qu'une température trop basse les rendra trop longues à cuire et trop denses.
Si vous utilisez un couvercle, ne l'ouvrez pas. Le couvercle permet aux crêpes de cuire plus rapidement, mais vous ne devez l'ouvrir que lorsque la crêpe est presque cuite.
Utilisez la poêle appropriée. Pour des crêpes fines, les poêles à fond plat et à bords bas sont idéales.
