Salade Heihe
Origine de la recette
Cette salade de légumes toute simple, agrémentée de vermicelles de riz, s'appelle Jia Liang (ou « fait maison ») en Chine. Outre les champignons xylophages locaux, elle est souvent garnie de feuilles de tofu et de côtelettes de porc légèrement frites. Essayez aussi la version végétarienne !
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Chou
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Carotte
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Concombre
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piment
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nouilles à base d'amidon
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champignons arboricoles
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Ail
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Huile végétale
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Sucre
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Sauce de soja
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Huile de sésame
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vinaigre de riz 3%
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Boules
- Cuillère
Découvrez les saveurs authentiques de la salade Heihe chinoise ! Cette recette à base de vermicelles de riz, de champignons perce-bois et de chou vous ravira par sa légèreté et sa richesse aromatique.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Placez un demi-cube de champignons séchés dans un bol et recouvrez-le d'eau chaude pendant 40 minutes pour le faire gonfler.
Étape 2 :
Placez les vermicelles de riz dans un bol propre et versez de l'eau bouillante dessus pendant 3 minutes, puis rincez-les à l'eau froide.
Étape 3 :
Coupez les carottes et les concombres en lanières et placez-les dans un bol.
Étape 4 :
Hachez finement le chou et pressez-le, puis ajoutez-le dans le bol.
Étape 5 :
Retirez les graines des piments et mettez-les dans un bol.
Étape 6 :
Coupez le funchose en plusieurs morceaux et ajoutez-le au bol.
Étape 7 :
Retirez les racines des champignons de bois, coupez les champignons en petits morceaux et ajoutez-les à la salade.
Étape 8 :
Écrasez et hachez l'ail, puis ajoutez-le à la salade.
Étape 9 :
Ajouter le sucre, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile végétale et l'huile de sésame.
Étape 10 :
Mélangez la salade.
Conseils de cuisine
On peut acheter des champignons noirs chinois en ligne ou dans les épiceries asiatiques. Les champignons pressés, vendus en boîte, sont à privilégier.
Si vous ne retirez pas les graines des piments, la salade sera trop épicée.
