Charlotte aux cerises au four

Pour réaliser ce gâteau, nul besoin de robot pâtissier : un fouet suffit. Cette recette utilise des ingrédients simples et abordables, et l’association bicarbonate de soude et kéfir garantit une levée parfaite.

Recette étape par étape

Cette recette rend le gâteau charlotte incroyablement facile et rapide. Suivez nos instructions, et vous réussirez à coup sûr un gâteau aux cerises moelleux dès votre premier essai.

Étape 1 : Mélanger la base

Dans un bol, placez deux œufs, une pincée de sel et 180 grammes de sucre. Fouettez le mélange pendant environ une minute jusqu'à obtention d'une consistance lisse.

Étape 2 : Ajouter les ingrédients liquides

Ajoutez 50 grammes d'huile végétale (inodore !) et 100 grammes de kéfir (à teneur en matières grasses quelconque). Fouettez délicatement à nouveau.

Étape 3 : Ajouter les ingrédients secs

Tamisez 220 grammes de farine, ajoutez 2 cuillères à café de levure chimique et une pincée de bicarbonate de soude. Mélangez bien le tout. La pâte sera forcément moelleuse.

Étape 4 : Préparer les additifs aromatiques

Prélevez uniquement la partie jaune du zeste de citron (en évitant la partie blanche pour éviter l'amertume). Hachez finement les feuilles de menthe.

Étape 5 : Mélanger la pâte

Ajoutez le zeste et la menthe à la pâte et mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant que nous préparons les cerises.

Étape 6 : Préparer les cerises

Dénoyautez les cerises. Si elles sont très juteuses, placez-les dans une passoire pendant 10 à 15 minutes (pour éliminer l'excédent de jus). Moins elles seront humides, meilleure sera la charlotte.

Étape 7 : Assembler la tarte

Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé. Versez-y la pâte. Répartissez les cerises uniformément sur le dessus. Appuyez légèrement dessus avec une cuillère.

Étape 8 : Cuisson

Enfournez la charlotte aux cerises dans un four préchauffé à 180 °C. Faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes.

Étape 9 : Vérification de l'état de préparation

Pour vérifier la cuisson, piquez le centre de la charlotte avec une brochette en bois. Si la brochette ressort propre, la charlotte est cuite. Laissez-la refroidir complètement avant de la démouler.

Conseils de cuisine

Pour éviter que la charlotte ne s'affaisse et pour qu'elle reste bien moelleuse, maintenez une température du four de 180 °C. Il est déconseillé d'ouvrir le four pendant les 30 premières minutes de cuisson.

Cette recette convient aussi bien aux cerises fraîches qu'aux cerises surgelées. Si vous utilisez des cerises surgelées, décongelez-les au préalable et égouttez-les au maximum pour éviter que la pâte ne soit trop détrempée.

La quantité de sucre (180 g) est parfaitement équilibrée avec l'acidité des cerises. Si vous préférez vos pâtisseries très sucrées, vous pouvez augmenter la quantité de sucre à 200 g. Cependant, il est préférable de ne rien remplacer dans cette recette, car le goût en serait complètement altéré. Bon appétit !