chachlik d'agneau enflammé

Recette étape par étape

Étape 1 :

Retirez l'excédent de gras et les membranes du gigot d'agneau.

Étape 2 :

Coupez la viande en petits cubes.

Étape 3 :

Hachez finement le gras de mouton dur.

Étape 4 :

Râpez finement l'oignon et pressez-en le jus dans un bol.

Étape 5 :

Versez un demi-verre de lait dans le jus d'oignon.

Étape 6 :

Ajoutez une cuillère à soupe de paprika, une cuillère à soupe de poivre noir, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre, mélangez et fouettez légèrement.

Étape 7 :

Versez la marinade sur la viande, mélangez bien à la main, couvrez d'un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures.

Étape 8 :

Coupez les petites tomates et les poivrons épépinés en deux et enfilez-les sur une brochette avec les petits poivrons.

Étape 9 :

Égouttez la marinade de l'agneau à travers une passoire et enfilez les morceaux de viande sur des brochettes, en alternant avec des morceaux de gras.

Étape 10 :

Préparez les braises et allumez le barbecue ou le gril.

Étape 11 :

Commencez par placer les brochettes de légumes et les trois échalotes sur les braises.

Étape 12 :

Une fois les légumes cuits, placez les brochettes sur le gril. Faites-les griller en les retournant de temps en temps.

Étape 13 :

Retirez la viande cuite des brochettes.

Étape 14 :

Coupez les légumes en morceaux.

Étape 15 :

Servez l'agneau avec les légumes dans des pains plats pliés.

Conseils de cuisine

Ces brochettes peuvent être cuites soit au barbecue, en les plaçant directement sur la grille, soit directement sur les braises d'un gril.

Les pains plats qui accompagneront les chachliks peuvent être réchauffés en les utilisant pour recouvrir les brochettes. Il est également préférable de retirer la viande pendant que les pains sont encore chauds, afin qu'ils s'imprègnent du jus.