chachlik de cou de porc
Origine de la recette
Le chachlik de porc est très populaire en Russie et dans d'autres pays chrétiens, mais en Asie centrale, pour des raisons évidentes, on le prépare avec d'autres morceaux de viande. Le meilleur morceau pour le chachlik est le cou de porc, car il est le plus charnu et le plus maigre. Avec cette marinade simple, presque tout le monde peut préparer un délicieux chachlik de porc.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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cou de porc
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sel et poivre
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Oignon
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Vin blanc sec
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Brochettes
- Barbecue
Essayez de griller du chachlik de cou de porc en utilisant notre recette – c'est juteux, savoureux et incroyablement délicieux !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Découpez le cou de porc en petits morceaux.
Étape 2 :
Coupez l'oignon en demi-rondelles pas trop fines.
Étape 3 :
Disposez les oignons et la viande en couches dans un bol, en assaisonnant chaque couche de sel et de poivre.
Étape 4 :
Versez le vin blanc sec, couvrez et mettez au réfrigérateur toute la nuit.
Étape 5 :
Préparer des braises chaudes.
Étape 6 :
Enfilez la viande sur des brochettes.
Étape 7 :
Placez les brochettes sur des braises légèrement brûlées et faites griller le chachlik jusqu'à ce qu'il soit cuit, en le retournant de temps en temps.
Conseils de cuisine
Dans la mesure du possible, privilégiez la viande fraîche pour vos chachliks plutôt que les produits pré-marinés et semi-finis. Le goût de la viande crue marinée est difficile à maîtriser, et le vinaigre, souvent ajouté à la marinade pour une meilleure conservation, risque de rendre les chachliks trop durs et secs.
Choisissez uniquement de la viande très fraîche pour vos chachliks : sans odeur désagréable, non noircie, reprenant rapidement sa forme lorsqu’on appuie dessus avec le doigt et sans coloration. Vous pouvez le vérifier avec une serviette en papier ; il ne doit rester aucune trace rose.
Ne coupez pas la viande en morceaux trop petits ni trop gros. Les petits morceaux risquent de se dessécher, voire de brûler, tandis que les gros morceaux ne cuiront pas correctement.
Les braises doivent être chaudes, mais pas trop, sinon la viande brûlera.
Ne quittez pas le gril des yeux, ne vous laissez pas distraire et retournez régulièrement les brochettes pour assurer une cuisson uniforme de la viande.
