Brochettes de poulet au four
Origine de la recette
Il y a quelque chose de primitif dans l'idée de cuire de la viande au feu de bois : la joie du chasseur rentrant de chasse, le savoir-faire ancestral de faire du feu avec des moyens du bord, et l'ardeur du guerrier affamé à croquer sa proie. Si la danse autour du feu a pris une tournure paisible au fil du temps et est devenue un moment de joie lors des pique-niques familiaux, une grande variété de techniques de cuisson a perduré : les Européens utilisent la broche, les Américains le barbecue, et les peuples de l'ex-URSS restent unis par le chachlik, chacun avec ses particularités nationales. Dans les cuisines modernes, le brasero a cédé la place au four rutilant, un véritable cocon culinaire pour une multitude de plats délicieux. Et il faut bien le dire, il remplit parfaitement sa fonction : avec une préparation soignée, le chachlik au four est un régal !
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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filet de poulet
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Mayonnaise
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assaisonnement pour poulet
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Ail
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Cuillère
- plaque de cuisson
- film alimentaire
- Déjouer
- Brochettes
- Presse à ail
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez les blancs de poulet en gros morceaux — chaque filet en environ 9 morceaux. Retirez l'extrémité fine du filet, coupez le reste en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en quatre.
Étape 2 :
Déposez le poulet effiloché dans un bol et saupoudrez-le d'assaisonnement pour poulet et d'ail écrasé. Ajoutez la mayonnaise.
Étape 3 :
Remuez jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien enrobés. Salez et remuez encore un peu.
Étape 4 :
Recouvrir le bol de film alimentaire et laisser mariner pendant au moins 2 heures (de préférence toute la nuit, voire 24 heures).
Étape 5 :
Enfilez les morceaux de poulet marinés sur des brochettes.
Étape 6 :
Disposez les brochettes sur la plaque de cuisson de manière à ce que les brochettes les maintiennent sur les bords de la plaque.
Étape 7 :
Faites cuire au four à 250 degrés Celsius pendant 40 minutes. Retournez les brochettes à mi-cuisson (20 minutes). Disposez-les sur un plat de service et savourez ces brochettes simples et délicieuses !
Conseils de cuisine
Il est conseillé de faire tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant au moins deux heures avant la cuisson afin d'éviter qu'elles ne brûlent au four. Toutefois, cette étape n'est pas indispensable : certains cuisiniers apprécient l'arôme fumé des brochettes en bois légèrement grillées.
Enfilez les morceaux de poulet sur deux brochettes à la fois. (Cela les rendra plus solides et réduira le risque qu'elles se retournent au four.)
Disposez les brochettes de façon à ce qu'elles ne touchent pas la poêle. Cela évitera que la viande ne se dessèche et assurera une cuisson plus uniforme.
