Le chachlik de bœuf est tendre et juteux.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Retirez le gras, les veines et les membranes du filet de bœuf.

Étape 2 :

Coupez la viande en cubes de 4x4 cm et placez-les dans un récipient.

Étape 3 :

Séparez les feuilles de romarin frais des tiges et hachez-les finement au couteau.

Étape 4 :

Ajoutez le romarin haché à la viande, le sel, le poivre et le jus d'un demi-citron.

Étape 5 :

Hachez les feuilles de basilic et ajoutez-les au reste des ingrédients.

Étape 6 :

Hachez l'oignon, mixez-le, pressez le jus à travers une étamine et ajoutez-le à la viande et aux épices. Mélangez, couvrez de film alimentaire et laissez mariner 1 heure.

Étape 7 :

Enfilez les morceaux de viande sur des brochettes.

Étape 8 :

Enlevez les cendres des braises préparées et ventilez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Étape 9 :

Déposez les brochettes sur le gril et faites-les griller en les retournant toutes les 1 à 2 minutes. Laissez cuire pendant 7 minutes maximum.

Étape 10 :

Retirez les brochettes du gril, placez-les sur une assiette, laissez-les reposer un peu et ajoutez un peu de sel.

Conseils de cuisine

Pour le chachlik, les morceaux les plus tendres sont les meilleurs, notamment le filet mignon – la viande du dos de la vache, le muscle le moins « gonflé ».

Disposez les morceaux de viande sur les brochettes sans les serrer, afin qu'ils ne collent pas entre eux.

Avant de faire frire, retirez les gros morceaux d'assaisonnement qui risquent de brûler.

Maintenez une température constante des braises, sinon la viande perdra son jus.