Marinade pour chachlik de porc aux oignons et au vinaigre
Origine de la recette
À l'époque soviétique, on trouvait surtout de la viande fraîche au marché, tandis que la viande congelée était vendue en magasin. Mais même la viande congelée permet de préparer de tendres et délicieux chachliks si elle est bien marinée. Cette recette de marinade était simple mais, comme beaucoup de plats soviétiques, très efficace. Épatez vos amis lors d'un pique-nique en leur préparant un authentique chachlik soviétique au porc et aux oignons.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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cou de porc
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Oignons
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Ail
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Eau gazeuse
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Vinaigre 9%
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feuille de laurier
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Sel
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Poivre grossièrement moulu
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Brochettes
- Barbecue
- Bassin
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez la viande en morceaux d'environ 3 x 3 cm.
Étape 2 :
Coupez l'oignon en rondelles pas trop fines.
Étape 3 :
Déposez la première couche d'oignons dans un grand récipient profond, en les pressant avec les mains pour en extraire le jus.
Étape 4 :
Déposez la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Étape 5 :
Déposez la première couche de cou de porc, salez et poivrez.
Étape 6 :
Répétez l'opération en couches, en commençant par l'oignon.
Étape 7 :
Râpez l'ail avec une râpe à gros trous, placez-le dans un récipient, remplissez-le d'eau gazeuse, ajoutez le vinaigre et mélangez bien.
Étape 8 :
Versez l'eau, l'ail et le vinaigre sur la viande, répartissez le liquide avec vos mains sans mélanger les couches.
Étape 9 :
Recouvrez la viande d'une assiette et d'un couvercle et placez-la dans un endroit frais pour la faire mariner pendant 5 heures.
Étape 10 :
Enfilez la viande sur des brochettes et faites-la griller.
Conseils de cuisine
Prenez la partie du cou de porc la plus proche de la tête – elle est plus tendre et plus juteuse.
Il vous faut deux fois moins d'oignons que de viande.
Ajouter une feuille de laurier par kilogramme de viande.
Vous pouvez utiliser de l'eau ordinaire, mais l'eau gazeuse rendra la viande plus juteuse.
Veillez à bien nettoyer la viande de l'oignon, sinon elle brûlera et en altérera le goût.
