Hareng sous un manteau de fourrure sans mayonnaise

Recette étape par étape

Étape 1 :

Préparation des ingrédients : Râper les pommes de terre bouillies, les carottes, les betteraves et les œufs.

Étape 2 :

Coupez le hareng en petits cubes.

Étape 3 :

Hachez finement l'oignon.

Étape 4 :

Préparation de la sauce : Dans un bol, mélanger la crème aigre avec du sel selon votre goût.

Étape 5 :

Déposez la première couche : placez les pommes de terre râpées dans le plat, lissez-les à la fourchette et badigeonnez-les de crème fraîche.

Étape 6 :

Ajouter le hareng : Déposer une couche de harengs tranchés, lisser la surface et badigeonner à nouveau de crème fraîche.

Étape 7 :

Ajouter l'oignon : Placer l'oignon finement haché, lisser la surface et badigeonner de crème fraîche.

Étape 8 :

Ajouter les carottes : Disposer les carottes râpées, lisser la surface et badigeonner de crème fraîche.

Étape 9 :

Ajouter les betteraves : Disposer les betteraves râpées, lisser la surface et badigeonner de crème fraîche.

Étape 10 :

Terminez par les œufs : Disposez les œufs râpés, lissez la surface et badigeonnez de crème fraîche.

Étape 11 :

Décorez la salade : démoulez-la, parsemez la surface de jaunes d’œufs finement râpés et garnissez d’herbes aromatiques. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.

Conseils de cuisine

Pour un goût optimal, utilisez une crème fraîche de qualité et n'hésitez pas à en mettre généreusement : chaque couche doit être bien huilée, ce qui garantira la tendreté et le moelleux de l'ensemble du plat.

Ajoutez un peu de moutarde ou de jus de citron. Cela rehaussera la saveur du hareng et des légumes, compensant l'absence de mayonnaise et apportant une légère acidité.

Pressez bien les légumes râpés, surtout les betteraves et les pommes de terre : un excès d’humidité peut rendre la salade aqueuse, car sans mayonnaise, il n’y a pas de base grasse pour la lier.

Utilisez du hareng légèrement salé. Un poisson trop salé, sans mayonnaise onctueuse, aura un goût âpre. Si nécessaire, faites tremper les filets dans du lait ou de l'eau pendant 15 à 20 minutes.

Si vous n'avez pas de cercle à pâtisserie, vous pouvez utiliser n'importe quel moule rond et démouler la salade sur une assiette avant de servir.

N'oubliez pas de nettoyer tous les produits et de préparer les ingrédients avant de commencer à cuisiner ; cela accélérera considérablement le processus d'assemblage des différentes couches.

Cette salade composée est parfaite pour toutes les fêtes ou simplement pour un dîner en famille.

Laissez reposer la salade un peu. Même sans mayonnaise, 1 à 2 heures au réfrigérateur permettront aux couches de se lier et aux saveurs de se mélanger.