crêpes méditerranéennes

Recette étape par étape

Étape 1 :

Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez du sel, du poivre et mélangez bien à la fourchette.

Étape 2 :

Ajoutez 2 cuillères à café de fromage râpé et une cuillère à café de levure instantanée.

Étape 3 :

Incorporez progressivement, tout en remuant, 150 grammes de farine et 80 ml d'eau. Mélangez bien à l'aide d'une fourchette. La pâte doit avoir une consistance épaisse et semi-liquide, semblable à celle d'une pâte à crêpes.

Étape 4 :

Coupez les tomates cerises en quartiers et ajoutez-les à la pâte.

Étape 5 :

Hachez et ajoutez 3 à 4 feuilles de basilic vert.

Étape 6 :

Ajoutez une poignée de parmesan coupé en dés.

Étape 7 :

Ajoutez la ricotta coupée en dés et une pincée d'origan. Mélangez.

Étape 8 :

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, versez-y la pâte à crêpes à la cuillère et saupoudrez d'origan.

Étape 9 :

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés.

Étape 10 :

Servir chaud.

Conseils de cuisine

La recette originale utilise du provolone à la place du parmesan. On peut le remplacer par de la mozzarella ou du parmesan, mais la mozzarella donnera un goût plus délicat.

On peut remplacer la ricotta par du fromage blanc classique ou la préparer soi-même à partir de lait et d'acide citrique.

Versez des portions de pâte sur la plaque de cuisson en laissant un peu d'espace entre elles – les crêpes s'étaleront à la cuisson.