Soupe Avgolemono
Origine de la recette
À Noël, les familles grecques servent traditionnellement l'avgolemono, une soupe épaisse et consistante à base de bouillon de poulet, de pâtes orzo, de jaunes d'œufs et de jus de citron. Son nom signifie littéralement « œufs et citrons ». Cette soupe est une merveilleuse façon de conclure le jeûne de l'Avent.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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huile d'olive
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Oignon
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Carotte
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Céleri
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Ail
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feuille de laurier
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Blanc de poulet
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bouillon de poulet
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Pâtes orzo
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jaune d'œuf
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Aneth
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sel et poivre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Une casserole avec un couvercle
- omoplate
- Tasses
La soupe Avgolemono est une soupe grecque à base de bouillon de poulet, de riz et de jus de citron. Sa particularité réside dans l'ajout d'un mélange d'œuf et de citron, qui lui confère une texture onctueuse. Facile à préparer, elle est idéale pour un déjeuner ou un dîner léger.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites chauffer à feu vif.
Étape 2 :
Hachez finement l'oignon, la carotte et le céleri et ajoutez-les à la poêle. Remuez.
Étape 3 :
Ajouter l'ail haché et remuer.
Étape 4 :
Ajouter les feuilles de laurier et les morceaux de poulet.
Étape 5 :
Versez le bouillon de poulet et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Étape 6 :
Retirez le poulet, ajoutez l'orzo, mélangez et laissez cuire encore 10 minutes.
Étape 7 :
Effilochez le poulet en petits morceaux et remettez-le dans la soupe.
Étape 8 :
Dissoudre les jaunes d'œufs dans le bouillon et les verser dans la soupe. Remuer.
Étape 9 :
Ajoutez l'aneth fraîche et mélangez. La soupe est prête !
Conseils de cuisine
L'orzo est une pâte italienne en forme de grains de riz. Cette soupe peut aussi être préparée avec du riz, mais celui-ci doit être précuit.
Il faut d'abord diluer les jaunes d'œufs avec un peu de bouillon chaud ; si on les verse directement dans la casserole, ils vont cailler.
