Matzah Babka
Origine de la recette
La babka est un gratin de pommes de terre râpées originaire de Biélorussie. La babka préparée avec de la matza, un pain azyme traditionnel juif, s'appelle matsebrai. Cette babka est traditionnellement cuite pour la Pâque juive, période durant laquelle les coutumes religieuses interdisent la consommation de pain levé. La matsebrai est parfois garnie, outre d'œufs, de pommes, de champignons, de fromage et de viande hachée.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Matzo
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Œuf
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Sel
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Lait
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huile d'olive
Ustensiles de cuisine
- Boules
- Fouet
- Couvercle
- Poêle
Recette étape par étape
Étape 1 :
Broyez le matza dans un bol.
Étape 2 :
Versez un demi-litre de lait tiède, remuez et laissez tremper sous le couvercle pendant 10 minutes.
Étape 3 :
Cassez 6 œufs dans un bol. Ajoutez une cuillère à café de sel et fouettez.
Étape 4 :
Ajouter les œufs à la matza et mélanger.
Étape 5 :
Versez l'huile d'olive dans la poêle et ajoutez le mélange préparé.
Étape 6 :
Faites frire la babka 7 minutes de chaque côté à feu moyen et servez.
Conseils de cuisine
Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des champignons sautés avec des oignons et du fromage ou de la feta.
Si vous respectez les règles du cacherout, il est préférable de casser chaque œuf dans un bol séparé afin d'éviter tout risque de formation de caillot de sang dans le jaune.
Il est pratique de retourner la babka pour faire frire l'autre côté à l'aide d'un couvercle ou d'une assiette.
