Buryat chebureki Khushuur
Origine de la recette
Les khushuurs de Bouriatie sont un croisement entre les beignets de viande frits à base de pâte sans levain et les chebureki. Ils sont généralement un peu plus petits et moins plats que les chebureki, et souvent tressés. La garniture diffère également : la population majoritairement bouddhiste de Bouriatie consommant du porc, celui-ci est ajouté à l’agneau ou au bœuf pour plus de moelleux et de consistance.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pâte
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Farine
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Eau
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Œuf
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Sel
Remplissage
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Oignons
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Viande
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Ail
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Persil
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poivre noir
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Épices
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Huile végétale
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- rouleau à pâtisserie
- poêle à frire profonde
- hachoir à viande
Recette étape par étape
Étape 1 :
Casser les œufs dans un bol, mélanger avec la farine et le sel, ajouter de l'eau et pétrir la pâte.
Étape 2 :
Passez la viande au hachoir ou hachez-la au robot culinaire.
Étape 3 :
Hachez finement l'oignon et l'ail, ajoutez-les à la viande hachée, salez, poivrez et ajoutez d'autres épices selon votre goût, puis pétrissez le mélange comme pour des côtelettes.
Étape 4 :
Divisez la pâte en morceaux et étalez-les en cercles.
Étape 5 :
Déposez une portion de la garniture sur la moitié de la tasse, pliez le cheburek en deux et tressez-le. Répétez l'opération avec tous les ingrédients.
Étape 6 :
Versez de l'huile végétale dans une poêle profonde, faites-la chauffer et faites frire les khushuurs des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Conseils de cuisine
Broyez le persil et la viande dans un mixeur.
Si vous n'avez pas le temps de tresser les tartes, scellez les bords en appuyant avec une fourchette.
Il est préférable de déposer les khuurshuurs cuits sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
