Strudel à base de pâte feuilletée toute prête et aux pommes
Origine de la recette
En allemand, strudel signifie « tourbillon ». Ce roulé de pâte très fine fourré aux pommes est l'une des spécialités viennoises, bien que les historiens pensent qu'il pourrait être dérivé du retes hongrois, lui-même apparenté au baklava turc. Le strudel feuilleté, surtout lorsqu'il est préparé du commerce, est une option simple et élégante pour accompagner le thé.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Pâte feuilletée
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Pommes
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Sucre
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Cannelle
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Amidon
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chapelure
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Beurre
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Œuf
Pour servir
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sucre glace
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crème fouettée
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Caramel salé
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- rouleau à pâtisserie
- Mixer
- Brosse
Recette étape par étape
Étape 1 :
Déposez la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson pour la décongeler.
Étape 2 :
Pelez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en fines tranches.
Étape 3 :
Farinez légèrement le plan de travail et la pâte, puis étalez la pâte finement.
Étape 4 :
Faites fondre le beurre et badigeonnez-en la moitié de la pâte.
Étape 5 :
 Ajouter le sucre et la cannelle aux pommes. Remuer.
Étape 6 :
Saupoudrez la surface beurrée de chapelure et ajoutez la garniture.
Étape 7 :
Roulez le rouleau en pinçant bien les bords.
Étape 8 :
Badigeonnez le strudel d'œuf ou de jaune d'œuf et faites-le cuire dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant environ 35 à 40 minutes.
Étape 9 :
Fouettez la crème froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Étape 10 :
Coupez le strudel en portions, saupoudrez de sucre glace, arrosez de caramel salé et garnissez de crème fouettée.
Conseils de cuisine
Ne saupoudrez pas les pommes de sucre au préalable : elles rendront du jus et la pâte sera détrempée. Il est préférable d’utiliser du sucre roux.
Vous pouvez ajouter un peu de fécule ou de farine à la garniture pour absorber l'excès d'humidité.
Le strudel peut également être cuit au four dans un multicuiseur ou une friteuse à air en mode « Cuisson » ; la température et le temps de cuisson sont les mêmes.
