Baklava
Origine de la recette
On pense que le baklava a été créé en Turquie au XVe siècle, à la cour des sultans, bien que certaines sources affirment que ses origines sont encore plus anciennes. Ce dessert oriental à plusieurs couches, composé de pâte, de noix concassées et de miel, est un véritable délice pour les papilles. Et surtout, une recette de baklava maison, préparée avec amour, vous permettra de ravir vos invités.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pâte
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Beurre
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Vitellus
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Crème aigre
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Farine
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Sucre vanillé
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Levure chimique
Remplissage
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Noix
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blancs d'œufs
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Sucre
En plus
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Vitellus
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Beurre
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Chéri
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moitiés de noix
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Boules
- rouleau à pâtisserie
- omoplate
- Mixer
- Râpe
- Brosse
- Forme 20x30 cm.
Goûtez au baklava, un délicieux dessert oriental aux noix et au miel. Cette recette classique est idéale pour être réalisée à la maison. Suivez les instructions étape par étape, illustrées de photos, pour créer une gourmandise savoureuse et fondante pour toute la famille !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Mettez la farine dans un bol.
Étape 2 :
Râpez le beurre froid dans la farine à l'aide d'une râpe à gros trous.
Étape 3 :
Frottez le beurre et la farine ensemble avec vos mains pour former des miettes.
Étape 4 :
Ajoutez le sucre vanillé et la levure chimique, et mélangez bien à la main.
Étape 5 :
Creusez un puits dans la chapelure, ajoutez les jaunes d'œufs et la crème aigre, et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.
Étape 6 :
Divisez la pâte en cinq parties : trois petites et deux plus grandes.
Étape 7 :
Façonnez chaque morceau en boule, recouvrez-le de film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
Étape 8 :
Broyez les noix dans un mixeur.
Étape 9 :
Ajouter le sucre aux cacahuètes moulues et mélanger.
Étape 10 :
Versez les blancs d'œufs et mélangez à nouveau soigneusement.
Étape 11 :
Étalez l'un des grands morceaux de pâte en un rectangle de la taille du moule.
Étape 12 :
Déposez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et étalez-y un quart de la garniture.
Étape 13 :
Étalez de petits morceaux de pâte en rectangles identiques et placez-les dans le moule, en répartissant la garniture sur chaque couche.
Étape 14 :
Recouvrez le baklava d'une couche de pâte plus épaisse, repliez les bords vers l'intérieur et utilisez le dos d'un couteau humide pour sceller les côtés.
Étape 15 :
Badigeonnez le dessus avec du jaune d'œuf.
Étape 16 :
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez la couche supérieure du baklava en losanges. Placez une demi-noix sur chaque losange en appuyant légèrement.
Étape 17 :
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.
Étape 18 :
Coupez le baklava en deux.
Étape 19 :
Mélangez le beurre fondu et le miel et étalez le tout sur le baklava.
Étape 20 :
Cuire au four pendant 5 minutes supplémentaires, puis laisser refroidir toute la nuit.
Conseils de cuisine
Si la pâte colle un peu aux mains, c'est normal. N'ajoutez pas de farine : elle sera ajoutée lors de l'étalage.
On peut aussi écraser les noix avec un rouleau à pâtisserie. La poudre obtenue ne doit être ni trop fine ni trop grossière.
