baguette française classique
Origine de la recette
La baguette, avec le croissant, est sans doute la viennoiserie française la plus célèbre. Le mot « baguette » signifie littéralement « bâton », ce qui décrit parfaitement la forme de ce pain blanc : long et fin. La baguette est le pain typiquement français dont le croustillant est familier à tous ; elle se distingue véritablement par sa croûte dorée et croustillante.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Eau chaude
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levure instantanée
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farine à pain
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Sel de mer
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Bol
- omoplate
- plat à four
- Moule à baguette 38x28x3cm
- boules en céramique
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez de l'eau tiède dans un bol et dissolvez-y la levure sèche.
Étape 2 :
![Baguette maison - Étape 2](/storage/editor/recipe-190/68u9AHnHGTwnG9IOuV0eBAm67cQP9jlLS1XKehRd.png "Ajoutez la moitié de la farine à pain et mélangez.) Ajoutez la moitié de la farine à pain et mélangez.
Étape 3 :
Recouvrir d'un film plastique et réfrigérer pendant 12 à 16 heures.
Étape 4 :
Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant une heure à température ambiante.
Étape 5 :
Retirez le film plastique, ajoutez la deuxième portion de farine, le sel marin et mélangez.
Étape 6 :
Pétrissez la pâte dans un bol à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse, couvrez-la de film plastique et laissez-la lever pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Étape 7 :
Farinez légèrement la surface, retournez la pâte, farinez légèrement le dessus et étalez-la en carré.
Étape 8 :
À l'aide d'une spatule, divisez la pâte en trois parties.
Étape 9 :
À l'aide d'une spatule, enroulez chaque morceau.
Étape 10 :
![Baguette maison - Étape 10](/storage/editor/recipe-190/k0Wo7jWBJshu58Rp1sNk3ANKFMbNxAPOkiH43iWT.png"Aplatissez et étirez légèrement le premier petit pain, puis roulez-le progressivement et fermement dans le sens de la longueur en pressant avec vos doigts, et enfin roulez-le pour former un boudin. Répétez l'opération avec les baguettes restantes.) Aplatissez et étirez légèrement le premier petit pain, puis roulez-le progressivement et fermement dans le sens de la longueur en pressant avec vos doigts, et enfin roulez-le pour former un boudin. Répétez l'opération avec les baguettes restantes.
Étape 11 :
Déposez les baguettes dans la poêle, couvrez-les d'un torchon et laissez reposer pendant une heure.
Étape 12 :
Déposez les boules en céramique dans un plat allant au four, placez-le dans le four et préchauffez-le à 230 degrés.
Étape 13 :
Farinez légèrement les baguettes et incisez-les en diagonale à l'aide d'un rasoir.
Étape 14 :
Placez le plat contenant les baguettes sur une grille au-dessus du bol contenant les boulettes et versez un peu d'eau sur les boulettes. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
Conseils de cuisine
Pour que la pâte lève bien, la température ambiante doit être d'au moins 26 degrés.
On peut acheter en ligne des boules de cuisson en céramique et des moules à baguettes.
