Empanadas à la viande cuites au four

Recette étape par étape

Étape 1 :

Mettez la farine et le beurre coupé en dés dans un mixeur et mélangez.

Étape 2 :

Versez le lait tiède et le jaune d'œuf dans une tasse, remuez, puis versez le tout dans un mixeur. Mixez.

Étape 3 :

Déposez la pâte sur une surface, pétrissez-la et divisez-la en deux parties.

Étape 4 :

Enveloppez les deux morceaux de pâte dans du film plastique et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 5 :

Coupez deux saucisses chorizo ​​en morceaux moyens et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6 :

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 7 :

Ajouter la chair à saucisse hachée, remuer et faire revenir légèrement pendant 2 minutes.

Étape 8 :

Ajouter le bœuf haché dans la poêle, remuer et faire frire jusqu'à ce que la couleur change.

Étape 9 :

Ajouter la pâte de tomates, remuer et poursuivre la cuisson pendant encore 1 minute.

Étape 10 :

Coupez les pommes de terre en petits dés et ajoutez-les dans la poêle avec la purée de tomates, le bouillon de poulet et les épices. Mélangez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Étape 11 :

Ajouter les oignons verts et remuer.

Étape 12 :

Retirez la garniture cuite de la poêle et mettez-la dans un bol. Laissez-la refroidir.

Étape 13 :

Farinez légèrement le plan de travail, étalez la moitié de la pâte, saupoudrez-la de farine et étalez-la au rouleau à pâtisserie. Répétez l'opération avec l'autre moitié.

Étape 14 :

En utilisant le bol comme gabarit, découpez des cercles de 15 cm de diamètre dans la pâte. Recouvrez-les de papier sulfurisé et de film alimentaire.

Étape 15 :

Hachez les olives et les deux œufs durs.

Étape 16 :

Séparez deux jaunes des blancs et mélangez les jaunes à la fourchette.

Étape 17 :

Étalez la garniture sur la moitié d'un cercle de pâte et parsemez de morceaux d'olives et d'œuf.

Étape 18 :

Badigeonnez les bords de la moitié garnie de blanc d'œuf. Repliez le cercle en deux et soudez les bords en les pressant.

Étape 19 :

Pincez la pâte à tarte pour lui donner la forme d'une queue de cochon. Répétez l'opération avec toutes les pâtes à tarte.

Étape 20 :

Déposez les tartelettes sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les de jaune d'œuf et faites-les cuire pendant 20 minutes.

Étape 21 :

Servir avec de la sauce tomate.

Conseils de cuisine

Le chorizo ​​est une saucisse de porc séchée ou fumée, populaire en Espagne et en Amérique latine, tout comme les empanadas. Son principal assaisonnement est le paprika, parfois le piment de Cayenne.

La pâte doit être étalée sur une épaisseur d'environ 3 mm.

Chaque tarte contient 3 cuillères à soupe de garniture.

La sauce pour les pirojkis peut être préparée selon la recette suivante : faire cuire deux tomates coupées en deux avec de l’huile d’olive au four pendant 20 minutes à 220 °C (425 °F). Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Laisser refroidir, puis ajouter 1/8 de cuillère à café de cumin, 1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne, 1/4 de cuillère à café de sucre, 1/4 de cuillère à café de sel et 1,5 cuillère à café de jus de citron vert. Mixer. Ajouter 2 cuillères à soupe d’oignons verts hachés et mixer à nouveau.