Curry de poulet thaï

Recette étape par étape

Étape 1 :

Frottez la carcasse du poulet avec du sel.

Étape 2 :

Épluchez la partie blanche de la tige de citronnelle et râpez-la finement.

Étape 3 :

Râpez finement le gingembre et 2 gousses d'ail.

Étape 4 :

Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter la pâte de curry rouge et les ingrédients hachés. Remuer.

Étape 5 :

Versez le bouillon de poulet, remuez et portez à ébullition.

Étape 6 :

Ajouter la crème de coco, les feuilles de combava, la sauce de poisson et le sucre. Remuer.

Étape 7 :

Déposez le poulet dans la poêle et versez la sauce dessus.

Étape 8 :

Disposez des petites pommes de terre non pelées autour du poulet.

Étape 9 :

Couvrir le plat d'un couvercle et le placer au four pendant 40 minutes à 200 degrés.

Étape 10 :

Retirez le couvercle, badigeonnez le poulet de sauce, augmentez la température du four à 220 °C (425 °F) et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, en badigeonnant le poulet de sauce toutes les 10 minutes. Ajoutez les haricots verts 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Étape 11 :

Laisser reposer sur une assiette pendant 10 minutes, puis couper.

Étape 12 :

Ajoutez les feuilles de basilic à la sauce et aux pommes de terre dans la poêle, versez le contenu de la poêle dans un plat creux et parsemez d'herbes.

Étape 13 :

Déposez les légumes et la sauce dans les assiettes et servez.

Conseils de cuisine

La pâte de curry rouge peut être achetée dans les épiceries asiatiques ou en ligne.

La citronnelle révèle et rehausse la saveur de la pâte de curry rouge. Si vous n'avez pas de citronnelle fraîche, vous pouvez utiliser de la pâte de citronnelle.

Pour ce plat, il est préférable d'utiliser du basilic thaï, mais si vous n'en avez pas, utilisez du basilic italien classique.

En accompagnement, le riz au jasmin est idéal ; c’est un élément authentique de la cuisine thaïlandaise.