Poulet teriyaki avec riz
Origine de la recette
Le teriyaki est une méthode traditionnelle de cuisson de la viande dans une sauce aigre-douce épicée (également appelée teriyaki). Ce terme signifie littéralement « friture brillante », car le sucre de la sauce forme une belle croûte caramélisée sur la viande. Cette technique de cuisson est originaire du Japon et date au plus tard de la fin du XVIIe siècle. Nous vous proposons ici une recette de ce plat traditionnel, sans marinade teriyaki du commerce.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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filet de poulet
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riz à grains longs
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racine de gingembre
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Ail
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Sauce de soja
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Huile végétale
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vinaigre de riz
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Maïzena
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poivre noir moulu
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flocons de piment
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Eau
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Cannelle moulue
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Sel
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Sucre
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Pot
- Poêle
- planche à découper
Recette étape par étape
Étape 1 :
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire. Transférez le riz dans une casserole, placez-la sur le feu, couvrez d'eau et couvrez avec un couvercle.
Étape 2 :
Portez le riz à ébullition, puis baissez le feu. Laissez cuire 15 minutes, éteignez le feu et laissez reposer le riz, couvert, pendant 5 minutes.
Étape 3 :
Coupez le filet de poulet en morceaux de 4 à 5 cm, hachez le gingembre et l'ail.
Étape 4 :
Chauffez une poêle à feu vif, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Étape 5 :
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le poulet et faites-le frire pendant 5 à 7 minutes à feu vif.
Étape 6 :
Ajoutez le gingembre et l'ail au poulet et mélangez. Faites revenir pendant une minute à feu moyen.
Étape 7 :
Ajouter du poivre noir, des flocons de piment, de la cannelle, du sucre et de la sauce soja.
Étape 8 :
Dissoudre l'amidon dans 100 millilitres d'eau et remuer jusqu'à dissolution complète. Ajouter au poulet.
Étape 9 :
Porter la sauce à ébullition, puis laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
Étape 10 :
Éteignez le feu et ajoutez les graines de sésame.
Étape 11 :
Dans un petit bol, versez le vinaigre de riz, ajoutez une cuillère à café de sucre, du sel et mélangez.
Étape 12 :
Ajouter le vinaigre au riz, remuer.
Conseils de cuisine
Pour la sauce, il est préférable d'utiliser du mirin (un vin de riz très sucré) plutôt que du vinaigre. Cela lui donnera une saveur authentique.
N'oubliez pas d'ajouter des épices variées ; elles rendront le plat encore plus aromatique et son goût plus relevé.
