Elesh avec du poulet et des pommes de terre
Origine de la recette
L'elesh est une petite tourte ronde et fermée, fourrée au poulet et aux pommes de terre. Le mot « elesh » signifie littéralement « portion ». Ces tourtes ressemblent à leurs grandes sœurs, comme le gubadiye, même si la garniture est, bien sûr, plus simple. Mais plus simple ne veut pas dire moins délicieux !
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Crème aigre
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Œuf
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Sel
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Sucre
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Beurre
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Farine
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Levure chimique
Remplissage
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Blanc de poulet
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Oignon
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Pomme de terre
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sel et poivre
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Beurre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Boules
- rouleau à pâtisserie
- papier sulfurisé
- Fouet
- omoplate
L'elesh au poulet et aux pommes de terre est un plat traditionnel tatar qui séduit par son arôme et sa saveur riche. La pâte tendre, la farce de poulet juteuse et les pommes de terre cuites au four forment un mariage parfait. Essayez cette recette simple et délicieuse pour vous régaler, vous et vos proches !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Déposez la crème aigre, deux blancs d'œufs et un jaune dans un bol.
Étape 2 :
Ajouter le sel, le sucre et fouetter.
Étape 3 :
Ajouter 170 g de beurre fondu et fouetter.
Étape 4 :
Tamisez la farine dans un bol, ajoutez la levure chimique. Mélangez et pétrissez la pâte.
Étape 5 :
Découpez la pâte en 16 morceaux – 8 de chaque taille (deux tailles différentes). Formez des boules.
Étape 6 :
Coupez le blanc de poulet en petits morceaux, l'oignon en petits morceaux et les pommes de terre en petits cubes.
Étape 7 :
Ajoutez du sel, du poivre, 30 g de beurre et frottez avec les mains.
Étape 8 :
Étalez les boules de pâte, grandes et petites, en cercles.
Étape 9 :
Déposez la garniture au centre des grands cercles, recouvrez de petits cercles et pincez de bas en haut pour former une tresse.
Étape 10 :
Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'œuf et faites-les cuire au four pendant 30 à 35 minutes à 180 degrés.
Conseils de cuisine
Divisez la pâte comme vous le souhaitez. Vous pouvez la diviser en deux, puis diviser une moitié en six morceaux, couper deux morceaux égaux dans l'autre moitié et diviser le reste en huit morceaux, ou encore diviser la pâte en deux parties inégales.
Laissez suffisamment d'espace autour de la garniture pour pouvoir la replier et la pincer pour la fermer. Les tartelettes doivent être plus ou moins cylindriques, comme des cercles.
