Truite grillée au charbon de bois
Origine de la recette
La pêche et la cuisson du poisson au feu de bois sont des pratiques millénaires. Dans de nombreuses cultures côtières, le poisson est un aliment de base, souvent cuit sur des braises ou un feu de bois. Ce mode de cuisson préserve la saveur naturelle du poisson et lui confère un arôme fumé.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Truite
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Citron
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Épices pour le poisson
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huile d'olive
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sel et poivre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Treillis
- Barbecue
- Déjouer
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez le citron en quartiers.
Étape 2 :
Coupez la tête, la queue et les nageoires de la truite.
Étape 3 :
Coupez le poisson en steaks de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Étape 4 :
Frottez chaque steak avec des épices et badigeonnez-le d'huile.
Étape 5 :
Déposez des quartiers de citron de chaque côté des steaks.
Étape 6 :
Enveloppez chaque steak individuellement dans du papier aluminium.
Étape 7 :
Allumez le barbecue et préparez des braises chaudes.
Étape 8 :
Déposez la truite sur le gril et faites-la cuire 5 à 10 minutes de chaque côté, selon la chaleur des braises.
Conseils de cuisine
Pour surveiller la cuisson, vous pouvez vérifier la température d'un des steaks à l'aide d'un thermomètre, ou ouvrir un des steaks de temps en temps pour vérifier.
Si possible, disposez les steaks sur une couche uniforme de braises ; sinon, certains seront plus cuits que d’autres, et certains risquent de rester insuffisamment cuits. Un barbecue n’est pas un four ; il est difficile d’y obtenir une cuisson homogène.
Si vous n'avez pas peur que les steaks se dessèchent ou que la graisse coule dans le barbecue, vous pouvez simplement les poser sur la grille. Il est important que celle-ci soit suffisamment peu profonde pour éviter que les steaks ne glissent et ne tombent dans les braises.
