Brochettes de maquereau grillé
Origine de la recette
Le chachlik de maquereau est un plat populaire souvent cuit au barbecue, notamment dans les pays où la pêche est une tradition bien ancrée. Le maquereau, avec sa saveur riche et sa texture fondante, est idéal pour la cuisson au feu de bois.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
-
Maquereau
-
Jalapeño
-
Persil
-
Ail
-
zeste de citron
-
sel et poivre moulu
-
Fromage blanc
-
Lard
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Boules
- Mixer
- Brochettes
- Barbecue
- Double grille
Recette étape par étape
Étape 1 :
Retirez les têtes de maquereau et découpez les filets le long de l'arête.
Étape 2 :
Rincez soigneusement les filets de maquereau et placez-les dans un bol ou une assiette creuse.
Étape 3 :
Mettez quelques brins de persil, de l'ail écrasé, du zeste de citron, du sel et du poivre dans un mixeur. Réduisez en purée.
Étape 4 :
Versez la marinade obtenue sur le maquereau, frottez bien et laissez mariner pendant 2 heures.
Étape 5 :
Coupez les extrémités des piments jalapeños, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
Étape 6 :
Garnissez les moitiés de poivron de fromage à la crème.
Étape 7 :
Enveloppez chaque moitié farcie dans une tranche de bacon.
Étape 8 :
Enroulez le filet de maquereau mariné, roulez chaque morceau en un rouleau et enfilez-le sur une brochette.
Étape 9 :
Allumez un feu dans le barbecue et préparez les braises.
Étape 10 :
Faites griller les maquereaux sur des brochettes et l'entrée sur le gril, de tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Étape 11 :
Servez les brochettes avec un hors-d'œuvre épicé.
Conseils de cuisine
Il est préférable de prendre du maquereau congelé et de le décongeler à moitié – il sera ainsi plus facile à découper en filets.
Les braises pour le barbecue doivent être chaudes, mais déjà recouvertes de cendres grises.
Les filets de maquereau fins cuisent rapidement, ne les faites pas trop cuire !
