Saumon en sauce crémeuse à la poêle
Origine de la recette
Nul besoin d'être un grand chef pour préparer ce délicieux plat de saumon. En réalité, il est extrêmement difficile de rater ce poisson savoureux : tendre et parfumé, il est sublimé par une sauce onctueuse qui lui confère une richesse et une douceur incomparables. Ce plat est idéal pour les grandes occasions comme pour un dîner en toute simplicité.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Sel
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Ail
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Huile végétale
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aneth frais
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Beurre
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poivre noir moulu
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Citron
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Maïzena
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Filet de saumon avec peau
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farine de blé
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Crème 23%
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- omoplate
- râpe fine
- Poêle à frire à parois épaisses
Recette étape par étape
Étape 1 :
Déposez le filet sur une planche, côté peau vers le bas, et assaisonnez-le uniformément de sel et de poivre.
Étape 2 :
Saupoudrez les filets de fécule de maïs.
Étape 3 :
Retournez le filet côté peau vers le haut, assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez de fécule sur la peau.
Étape 4 :
Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile végétale, placez le filet de saumon dans la poêle côté peau vers le bas et faites-le frire pendant 4 minutes à feu moyen.
Étape 5 :
Retournez le filet et faites-le frire pendant encore 4 minutes.
Étape 6 :
Retournez le filet sur la peau et retirez-le de la poêle.
Étape 7 :
Placez une poêle propre sur le feu.
Étape 8 :
Hachez finement l'ail ou écrasez-le au presse-ail. Placez le beurre et l'ail haché dans une poêle.
Étape 9 :
Faites revenir l'ail à feu doux.
Étape 10 :
Ajoutez la farine de blé au beurre et remuez jusqu'à ce que la farine soit dissoute dans le beurre.
Étape 11 :
Ajouter la crème dans la poêle, remuer et cuire à feu doux en remuant constamment.
Étape 12 :
Ajouter le zeste de citron et mélanger.
Étape 13 :
Hachez l'aneth fraîche. Lorsque la crème arrive à ébullition, ajoutez l'aneth et remuez.
Étape 14 :
Ajoutez le jus de citron à la crème et mélangez.
Étape 15 :
Attendez que la sauce épaississe légèrement, puis transférez les filets dans la poêle, côté peau vers le bas.
Étape 16 :
Faites cuire le filet dans la sauce pendant 1 minute à feu doux.
Conseils de cuisine
Pour râper le zeste de citron, évitez la partie blanche. Elle est amère et gâcherait le plat. Utilisez uniquement le zeste jaune, la partie extérieure.
Il ne faut ajouter la crème à la poêle qu'une fois la farine complètement dissoute et tous les grumeaux disparus.
Une fois que la crème bout, vous pouvez immédiatement éteindre le feu ; elle épaissira à cette température et ne séchera pas ni ne brûlera au fond de la casserole.
Si vous utilisez une crème moins grasse, ajoutez plus de farine ; si vous utilisez une crème plus grasse, vous pouvez utiliser moins de farine.
Alors, que dois-je prendre, un filet ou un steak ?
Bonjour, cette recette utilise du filet de saumon. Mais vous pouvez l'adapter et utiliser un pavé de saumon. Ce sera tout aussi délicieux !
