Poisson sous un manteau de fourrure au four

Recette étape par étape

Étape 1 :

Faites bouillir les carottes et les betteraves.

Étape 2 :

Coupez l'oignon en deux quartiers.

Étape 3 :

Râpez les carottes bouillies avec une râpe à gros trous.

Étape 4 :

Placez les carottes dans un bol et versez le jus de citron.

Étape 5 :

Ajoutez du sel aux carottes et mélangez.

Étape 6 :

Râpez les betteraves et saupoudrez-les de sucre.

Étape 7 :

Déposez les filets de lieu noir au fond d'un plat allant au four.

Étape 8 :

Saupoudrez le poisson de votre assaisonnement préféré.

Étape 9 :

Recouvrez le lieu noir de couches de betteraves, de carottes et d'oignons.

Étape 10 :

Hachez le persil et mélangez-le avec la crème fraîche. Remuez.

Étape 11 :

Étalez la sauce à la crème aigre sur les oignons, en formant une couche supérieure.

Étape 12 :

Saupoudrez la crème aigre de fromage râpé.

Étape 13 :

Enfournez le plat pendant 30 minutes à 180 degrés.

Conseils de cuisine

N'utilisez pas de fromage en saumure ; ce type de fromage contient trop de liquide et ne conviendra pas.

Choisissez des fromages à pâte dure ou semi-dure. Ils fondent généralement bien.

Pour choisir un moule, utilisez la longueur du lieu noir comme repère. Le lieu noir doit s'y insérer entièrement pour une répartition plus homogène des couches. Ce n'est pas indispensable ; vous pouvez le découper vous-même.