Khraime – poisson à la sauce tomate
Origine de la recette
Le khraymeh est un ragoût de poisson blanc dans une sauce tomate épicée, un plat très apprécié des Juifs du Maghreb. Ce plat épicé se déguste avec du pain, que l'on trempe dans la sauce. Les Juifs pratiquants aiment particulièrement préparer le khraymeh du vendredi au samedi, car il peut être consommé chaud ou froid (il est interdit de cuisiner le samedi et le Shabbat, ainsi que de réchauffer des liquides et des aliments semi-liquides).
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Poisson
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huile d'olive
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Ail
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Oignon
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Pâte de tomate
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Tomates
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paprika fumé
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paprika fort
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poudre de cumin
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Sel
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Poivre
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Eau
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coriandre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Couvercle
- omoplate
- Tolkushka
- Brasero
Goûtez au plat de poisson Herme, un délice aromatique à la pâte de tomates, au paprika fumé et aux épices ! Un filet tendre, sauté à l’ail et aux oignons, est braisé dans une sauce tomate, cumin et paprika fort. Servez-le avec de la coriandre fraîche : ce plat vous surprendra par sa saveur riche et sa simplicité de préparation !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez l'huile d'olive dans un plat à rôtir et faites chauffer à feu vif.
Étape 2 :
Hachez l'ail et ajoutez-le à la poêle. Faites-le revenir pendant 30 secondes.
Étape 3 :
Hachez l'oignon, sans trop le hacher, et ajoutez-le dans la poêle. Faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes en remuant.
Étape 4 :
Ajouter le paprika, le cumin, le piment fort, la pâte de tomates, remuer et laisser mijoter pendant 2 minutes.
Étape 5 :
![Khraime - poisson à la sauce tomate-Étape 5] (/storage/editor/recipe-640/7Iah7ufxIZkn00pi9p2gANqJGXSF8dMpjvUWXV6u.png "Hachez finement les tomates et ajoutez-les au plat à rôtir.") Hachez finement les tomates et ajoutez-les au plat à rôtir.
Étape 6 :
Ajouter le sel, le poivre, remuer, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Étape 7 :
Écrasez les tomates à l'aide d'un presse-purée.
Étape 8 :
Versez l'eau et remuez.
Étape 9 :
Déposez les morceaux de poisson et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes.
Étape 10 :
Retournez le poisson, salez, poivrez, parsemez de persil et laissez cuire à couvert pendant encore 10 minutes.
Étape 11 :
Parsemez d'herbes et servez.
Conseils de cuisine
Pour le khraime, il est préférable d'utiliser du flétan, du bar ou du mulet – des poissons charnus et peu osseux.
Prenez votre temps, laissez mijoter un peu chaque ingrédient pour que le khrayme devienne plus aromatique.
Le khraime fait partie de ces plats qui sont encore meilleurs le lendemain – gardez cela à l'esprit.
