Poisson frit à la sauce aux haricots épicée
Origine de la recette
La recette du poisson frit à la sauce aux haricots épicée puise ses racines dans la tradition culinaire chinoise ancestrale. Ce plat incarne les principes d'équilibre de la cuisine asiatique, alliant saveurs salées, sucrées et salées pour une expérience gustative harmonieuse. Historiquement, il fut élaboré pour sublimer le goût des fruits de mer frais et, au fil du temps, s'est imposé dans diverses traditions culinaires à travers le monde.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Poisson entier
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Échalotes finement hachées
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Ail écrasé
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piment concassé
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Pâte de haricots au piment
Sauce
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Eau
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Maïzena
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Sauce aux huîtres
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Sauce soja claire
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Sucre
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Granulés de champignons
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Huile de sésame
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- omoplate
- Wok
Recette étape par étape
Étape 1 :
Nettoyez le poisson, rincez-le, séchez-le et enrobez-le légèrement de fécule de maïs sur toutes ses faces.
Étape 2 :
Faites chauffer un wok, ajoutez de l'huile végétale et faites frire le poisson à feu moyen.
Étape 3 :
Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau.
Étape 4 :
Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail et faites-le revenir dans un wok.
Étape 5 :
Coupez le gingembre en tranches, hachez finement le piment et ajoutez-les au wok.
Étape 6 :
Ajouter la purée de haricots et mélanger.
Étape 7 :
Ajouter de l'eau féculente, une cuillère à soupe de sauce aux huîtres, une cuillère à soupe de sauce soja claire et une cuillère à soupe de sucre.
Étape 8 :
Goûtez la sauce pour vérifier sa consistance et ajoutez un filet d'huile de sésame. Mélangez.
Étape 9 :
Nappez le poisson de sauce et parsemez d'oignons verts hachés.
Conseils de cuisine
Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson. Il doit tenir entièrement dans le wok.
Pour faire frire la queue de poisson, inclinez le wok sur le côté.
On peut acheter de la pâte de haricots dans les épiceries asiatiques.
