Merlu aux légumes et à la crème fraîche
Origine de la recette
Le poisson mariné aux légumes est une recette très appréciée des ménagères et des traiteurs soviétiques. Il ne s'agit pas d'une marinade à proprement parler, mais le résultat est un plat savoureux qui fond littéralement dans la bouche. La marinade contient toujours des carottes et des oignons, et parfois des tomates. Le poisson mariné à la crème fraîche est un compromis entre les cuisines juive et russe : la première privilégiait les marinades rouges, la seconde les blanches.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Poisson (merlu)
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Oignons
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Carotte
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Crème aigre
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sel et poivre
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Paprika
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ail séché
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moutarde française
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Huile végétale
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- plat à four
- Déjouer
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez la tête et nettoyez le poisson.
Étape 2 :
Coupez le poisson en morceaux de n'importe quelle taille, mais ne le coupez pas en petits morceaux.
Étape 3 :
Déposez le poisson dans un bol, assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 4 :
Ajoutez le paprika, l'ail séché, la crème aigre et la moutarde.
Étape 5 :
Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le au poisson.
Étape 6 :
Épluchez et coupez les carottes en rondelles et ajoutez-les au poisson.
Étape 7 :
Versez l'huile végétale dans un bol contenant le poisson et les légumes.
Étape 8 :
Mélangez les légumes, couvrez et laissez mariner pendant 20 minutes.
Étape 9 :
Déposez le poisson avec la marinade dans un plat allant au four et lissez la surface.
Étape 10 :
Recouvrez le plat de papier aluminium et utilisez un couteau pour y percer plusieurs petits trous.
Étape 11 :
Cuire au four pendant 30 minutes recouvert de papier aluminium et 30 minutes sans papier aluminium.
Conseils de cuisine
Au lieu du merlu, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson sans odeur forte et sans arêtes (lieu noir, tilapia, sandre, etc.).
Il est préférable de laisser mariner le poisson au réfrigérateur toute la nuit, afin qu'il s'imprègne des saveurs et devienne plus savoureux.
En cuisson au four, vous pouvez réduire ou augmenter le temps de cuisson si nécessaire, mais veillez à ne pas trop sécher les légumes.
