Saumon rose cuit au four
Origine de la recette
Le saumon rose est un poisson de mer de la famille des salmonidés. Il doit son nom à la bosse qui se développe sur le dos des mâles lors de la reproduction. Le saumon rose cuit au four est un excellent plat de fête, car sa chair est très tendre et savoureuse. De plus, il est facile à préparer, même pour les cuisiniers débutants. Grâce à sa taille relativement petite, le saumon rose se cuit facilement entier au four.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Saumon rose
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Huile végétale
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Sel
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poivre noir moulu
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Assaisonnement pour poisson
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Citron
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Oignon
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Légumes verts (aneth, persil)
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Beurre
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Tomates
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- plaque de cuisson
- Essuie-tout
- film alimentaire
- Ciseaux
- Déjouer
Recette étape par étape
Étape 1 :
Prenez une carcasse de saumon rose vidée et sans tête, lavez-la et essuyez-la.
Étape 2 :
Utilisez des ciseaux pour couper les nageoires et la queue, faites des incisions sur le corps, pas trop profondes (environ 5 cm de chaque côté).
Étape 3 :
Dans un petit bol, mélanger l'huile végétale, le sel, le poivre noir et l'assaisonnement pour poisson.
Étape 4 :
Coupez les 2/3 du citron en fines tranches, pressez le tiers restant dans un bol avec les épices.
Étape 5 :
Déposez le poisson sur une plaque de cuisson et versez la sauce dessus des deux côtés, en la faisant pénétrer avec les mains pour bien l'enrober.
Étape 6 :
Recouvrez la plaque de cuisson de film alimentaire et laissez le poisson tremper pendant 30 minutes.
Étape 7 :
Coupez l'oignon en tranches et les tomates en deux.
Étape 8 :
Déposez le persil et l'aneth à l'intérieur de la carcasse du poisson.
Étape 9 :
Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium afin de pouvoir ensuite replier les bords du papier aluminium sur le poisson.
Étape 10 :
Disposez les oignons au fond de la plaque de cuisson, en recouvrant toute la surface.
Étape 11 :
Déposez les tranches de citron sur les oignons.
Étape 12 :
Déposez le saumon rose sur le citron et disposez les tomates autour du poisson.
Étape 13 :
Saupoudrez les tomates de sel et de poivre.
Étape 14 :
Coupez le beurre en morceaux et déposez-le sur les entailles du poisson.
Étape 15 :
Recouvrez hermétiquement le poisson de papier aluminium, sans le serrer, afin de laisser suffisamment d'air à l'intérieur.
Étape 16 :
Cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés.
Conseils de cuisine
On préfère le saumon rose réfrigéré au saumon congelé, car le saumon congelé perd généralement toutes ses propriétés et son humidité une fois décongelé.
Lorsqu'on écaille le poisson, il faut être extrêmement prudent : la peau est assez épaisse, mais la chair en dessous peut se transformer en bouillie lorsqu'on la retire. Il est souvent préférable de ne pas écailler le poisson du tout et de le cuire avec ses écailles.
Les professionnels affirment que l'arôme et la saveur du saumon rose se suffisent à eux-mêmes, c'est pourquoi ils préfèrent utiliser un minimum d'épices lors de sa préparation.
Il est très important de ne pas trop cuire ni de trop sécher le saumon rose, car il ne contient presque pas de matières grasses.
