Saumon fumé à froid
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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filet de saumon
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Sel
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Sucre
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sirop d'érable
Ustensiles de cuisine
- Conseil
- Bol
- Brosse
- fumoir froid
Le fumage à froid à une température ne dépassant pas 30 degrés Celsius est un processus long, mais le résultat en vaut la peine. Les aliments conservent tous leurs nutriments et leur aspect reste intact, ce qui améliore considérablement leur saveur et leur durée de conservation. Préparez un délicieux et magnifique saumon fumé pour un festin de fêtes mémorable.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Préparer un kilogramme de saumon.
Étape 2 :
Versez 100 grammes de gros sel et de sucre dans un bol et mélangez.
Étape 3 :
Saupoudrez le saumon du mélange et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure et demie.
Étape 4 :
Alimentez et allumez le fumoir à froid.
Étape 5 :
Rincez et séchez le poisson.
Étape 6 :
Badigeonnez le poisson de sirop d'érable.
Étape 7 :
Déposez le saumon sur la grille du fumoir, fermez-la et fumez pendant 24 heures.
Étape 8 :
Coupez le saumon en fines tranches, retirez la peau et servez.
Conseils de cuisine
Veillez à bien rincer le sel et le sucre et à sécher le poisson avec du papier absorbant.
Avant de fumer le saumon, badigeonnez-le de sirop d'érable pour empêcher les épices restantes de pénétrer profondément dans la chair.
La température dans le fumoir ne doit pas dépasser 25 degrés.
