Coupe mulet à la crimée
Origine de la recette
Les marchés aux poissons et les restaurants de fruits de mer de la mer Noire sont réputés depuis l'Antiquité. L'abondance des ressources halieutiques de la mer Noire a naturellement engendré une grande variété de plats locaux à base de poisson. Goûtez notamment au fameux mulet farci à la crimée.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Mulet
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Sel
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Ail
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Huile végétale
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Tomate
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Citron
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Vert
Oignons marinés
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Oignons
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Menthe
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Persil
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vinaigre de cidre
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Mortier et pilon
Essayez le mulet à la Crimée : un plat parfumé et juteux au goût unique, facile à préparer à la maison !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Nettoyez et videz le mulet, puis pratiquez des incisions parallèles de chaque côté de la carcasse.
Étape 2 :
Broyez l'ail avec du sel dans un mortier, versez l'huile végétale et broyez à nouveau.
Étape 3 :
Hachez le persil, ajoutez-le au mortier et broyez-le.
Étape 4 :
Pressez le jus de citron dans un mortier et broyez-le.
Étape 5 :
Frottez les carcasses de mulet avec le mélange préparé, à l'intérieur comme à l'extérieur.
Étape 6 :
Coupez le citron en demi-tranches et placez-les à l'intérieur des carcasses.
Étape 7 :
Coupez la tomate en petits cubes et placez-les à l'intérieur du poisson.
Étape 8 :
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, placez-y le poisson et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 180 degrés.
Étape 9 :
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, hachez les feuilles de menthe et de persil et placez-les dans un bol.
Étape 10 :
Ajoutez le vinaigre de cidre, le sel, frottez avec les mains et laissez mariner.
Étape 11 :
Servez le mulet avec des oignons marinés et un filet de jus de citron.
Conseils de cuisine
Broyez soigneusement tous les ingrédients pour la marinade du poisson dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte.
Avant de farcir le poisson, il est préférable de le laisser mariner pendant 30 à 40 minutes.
