Hareng mariné épicé
Origine de la recette
Une marinade peut transformer le poisson le plus ordinaire en un mets raffiné. Préparez des harengs de la Baltique en conserve, marinés avec des épices qui raviront vos convives pendant plusieurs jours.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Hareng frais surgelé
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Eau
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Sel
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Sucre
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feuille de laurier
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grains de poivre
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Œillet
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Coriandre
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Aneth séché
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mélange de poivres
Ustensiles de cuisine
- Pot
- Récipient avec couvercle
- Bocaux avec couvercles
Recette étape par étape
Étape 1 :
Décongeler et rincer le sprat.
Étape 2 :
Disposez les poissons dans le récipient de manière uniforme et parallèle les uns aux autres.
Étape 3 :
Versez de l'eau dans la casserole.
Étape 4 :
Ajoutez à l'eau la feuille de laurier, le sel, le sucre, le mélange de poivre, l'aneth, la coriandre et les grains de poivre.
Étape 5 :
Porter la marinade à ébullition en remuant de temps en temps.
Étape 6 :
Laisser refroidir la marinade à température ambiante.
Étape 7 :
Versez la marinade sur le poisson.
Étape 8 :
Lestez le poisson en plaçant un autre récipient par-dessus et en y déposant un objet lourd.
Étape 9 :
Laisser mariner le hareng pendant 24 heures à température ambiante.
Étape 10 :
Placez le poisson dans un bocal, versez la marinade du récipient, fermez le couvercle et mettez-le au réfrigérateur pour la conservation.
Étape 11 :
Avant de le consommer, coupez la tête du hareng et videz-le.
Étape 12 :
Déposez sur une assiette, arrosez d'huile et parsemez d'aneth haché.
Conseils de cuisine
Si vous n'avez rien pour lester le poisson, recouvrez-le hermétiquement d'un sac en plastique ; cela empêchera le liquide de s'évaporer et préservera sa saveur.
Pour plus de sécurité, il est préférable de stériliser les couvercles et les bocaux. Toutefois, cela n'est pas nécessaire sauf si vous prévoyez de conserver le poisson pendant une courte période.
