Shogayaki au porc et au gingembre

Recette étape par étape

Étape 1 :

Épluchez et coupez un demi-oignon en demi-rondelles.

Étape 2 :

Pelez et râpez finement 29 grammes de gingembre dans un bol.

Étape 3 :

Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 5 cuillères à soupe de saké au gingembre. Mélangez.

Étape 4 :

Émincez finement le chou et réservez-le.

Étape 5 :

Tranchez très finement la poitrine de porc et placez-la dans un bol.

Étape 6 :

Assaisonnez la viande avec du poivre, saupoudrez d'une cuillère à soupe de fécule de maïs et enrobez bien le porc de ce mélange.

Étape 7 :

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir légèrement l'oignon.

Étape 8 :

Retirez l'oignon de la poêle, ajoutez la viande en la répartissant uniformément sur toute la surface et faites-la revenir en remuant et en la retournant.

Étape 9 :

Utilisez un essuie-tout plié pour enlever l'excédent de graisse de la poêle.

Étape 10 :

Ajoutez la sauce au gingembre dans la poêle, laissez l'alcool s'évaporer et mélangez la sauce et la viande.

Étape 11 :

Ajoutez l'oignon et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi.

Étape 12 :

Déposez la viande sur une assiette avec du chou râpé, et, si vous le souhaitez, versez un peu de mayonnaise japonaise Kewpie ou de mayonnaise classique sur le bord.

Conseils de cuisine

L'alcool de riz, en s'évaporant, rehausse et rafraîchit la saveur des ingrédients pendant la cuisson. Il ne doit pas être remplacé par de la vodka ou du vin ordinaires.

La poitrine de porc libère beaucoup de graisse à la cuisson, il n'est donc pratiquement pas nécessaire d'utiliser d'huile.

Il faut retirer l'excès de graisse de la poêle avant d'ajouter la sauce, sinon cela modifiera le goût et la consistance de la sauce et empêchera la viande de s'imprégner de ses saveurs.