gâteau italien à l'orange
Origine de la recette
Pour une soirée d'hiver en famille, nous avons une délicieuse recette, facile à réaliser, aux arômes de Nouvel An et à la couleur éclatante du soleil. C'est le gâteau à l'orange le plus célèbre et le plus apprécié d'Italie. Presque toutes les familles italiennes le préparent, avec ses variantes (un peu comme la charlotte aux pommes en Russie), et sa popularité ne s'est jamais démentie. Bien qu'il s'agisse d'une pâtisserie simple et rapide à préparer, grâce à une combinaison astucieuse d'ingrédients simples et abordables, sa texture est merveilleuse et son goût délicieux. Le biscuit est léger et aéré, et la couche de crème à l'orange rend le gâteau particulièrement moelleux, pour un goût inoubliable. Pendant sa préparation, le parfum d'orange embaumera tout l'appartement, créant une ambiance festive des plus agréables !
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Beurre
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zeste d'orange
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du jus d'orange
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Œufs
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sucre glace
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jus de citron
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Farine
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Levure chimique
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Maïzena
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Sel
Pour la crème
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du jus d'orange
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zeste d'orange
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Sucre
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Jaunes d'œufs
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Amidon
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Cuillère
- Pot
- papier sulfurisé
- Fouet
- omoplate
- Tamis
- râpe fine
- moule à pâtisserie
- Brosse
- film alimentaire
- presse-agrumes
Recette étape par étape
Étape 1 :
Faire fondre le beurre.
Étape 2 :
Râpez finement le zeste d'une demi-orange.
Étape 3 :
Pressez 35 ml de jus de l'orange (une demi-orange suffit).
Étape 4 :
Prenez les blancs de 4 œufs. Battez-les et ajoutez 120 g de sucre glace.
Étape 5 :
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
Étape 6 :
Ajouter les jaunes un à un, sans cesser de battre.
Étape 7 :
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et la fécule de maïs.
Étape 8 :
Ajouter le sel et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
Étape 9 :
Ajoutez un peu de pâte à l'huile et remuez.
Étape 10 :
Ajouter la pâte beurrée à la masse totale.
Étape 11 :
Graissez un plat allant au four avec du beurre et déposez la pâte sur le papier sulfurisé.
Étape 12 :
Cuire au four pendant 35 à 140 minutes à 180 degrés.
Étape 13 :
Presser 150 ml de jus d'orange, ajouter le zeste.
Étape 14 :
Ajouter le sucre. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Étape 15 :
Mélanger 2 jaunes d'œufs et la fécule. Remuer.
Étape 16 :
Filtrer le jus à travers une passoire et le verser sur l'amidon contenant les jaunes d'œufs.
Étape 17 :
Faites cuire la crème en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Étape 18 :
Recouvrir de film alimentaire.
Étape 19 :
Coupez la tarte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux couches. Étalez la crème refroidie sur la couche inférieure et recouvrez-la avec la couche supérieure.
Étape 20 :
Saupoudrer de sucre glace et décorer de tranches d'orange.
Conseils de cuisine
Vous pouvez ajouter du miel à la pâte ; cela donnera aux gâteaux un goût et un arôme particuliers.
On peut préparer cette crème avec du jus d'orange, mais pour le parfum, il vous faudra tout de même utiliser du zeste d'orange frais.
Vous pouvez cuire deux couches simultanément. Pour éviter qu'elles ne s'effritent à la découpe, imbibez-les légèrement de sirop ou de jus d'orange. Cette imbibition est également recommandée si vous préférez un gâteau plus moelleux.
Si vous souhaitez décorer le gâteau de manière plus élaborée, vous devrez préparer 1,5 fois plus de crème et non seulement l'étaler entre les couches, mais aussi en napper le gâteau sur le dessus et sur les côtés, puis le décorer, par exemple, avec de la crème fouettée et/ou des amandes effilées.
Dans cette recette, vous pouvez remplacer l'orange par du citron, mais il vous faudra ajouter plus de sucre. Le citron étant moins coloré, vous pouvez intensifier la couleur de la pâte ou de la crème avec du curcuma.
Ce gâteau peut être préparé à l'avance et servi frais ; il constitue un dessert tendre, frais et aromatique.
