Gâteau au chocolat avec du chocolat fondant
Origine de la recette
Ce gâteau brownie au chocolat, garni de crème fouettée et d'une ganache onctueuse, est très simple à réaliser et ne nécessite même pas de four. La ganache onctueuse, à base de chocolat et de crème, a été inventée en France au milieu du XIXe siècle comme garniture pour les truffes au chocolat, puis utilisée pour décorer gâteaux et pâtisseries.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Farine
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Poudre de cacao
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Levure chimique
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Bicarbonate de soude
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Sucre
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Huile végétale
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Lait
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extrait de vanille
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Eau
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Sel
Crème
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Lait
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crème épaisse
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sucre glace
Ganache
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chocolat noir
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crème épaisse
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Fourchette
- moule à pâtisserie
- Wok
- Spatule
Recette étape par étape
Étape 1 :
Tamisez 180 grammes de farine de qualité supérieure, 80 grammes de cacao en poudre, une cuillère à café de levure chimique, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude et une pincée de sel dans un bol à travers un tamis.
Étape 2 :
Ajoutez 150 grammes de sucre et mélangez bien le tout au fouet.
Étape 3 :
Ajoutez 125 ml d'huile végétale, 125 ml de lait, une demi-cuillère à café d'extrait de vanille et mélangez au fouet.
Étape 4 :
Versez 175 millilitres d'eau tiède et mélangez soigneusement au fouet.
Étape 5 :
Graissez un moule carré avec du beurre et saupoudrez le fond de cacao en poudre à travers un tamis.
Étape 6 :
Versez la pâte préparée dans le moule et lissez-la.
Étape 7 :
Placez un dessous de plat en métal au fond du wok, couvrez-le d'un couvercle et faites-le chauffer pendant 5 à 10 minutes à feu moyen.
Étape 8 :
Placez la poêle dans le wok et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes à feu moyen, à couvert.
Étape 9 :
Vérifiez la cuisson du gâteau à l'aide d'une brochette et laissez-le refroidir complètement.
Étape 10 :
Versez 250 ml de crème épaisse dans un bol, ajoutez 75 grammes de sucre glace et fouettez jusqu'à la formation de pics fermes.
Étape 11 :
Piquez toute la surface du gâteau à l'aide d'une fourchette.
Étape 12 :
Versez 125 ml de lait sur le gâteau.
Étape 13 :
Recouvrez le gâteau de crème fouettée, lissez-la et mettez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Étape 14 :
Versez 125 ml de crème épaisse dans un bol, ajoutez 75 g de pépites de chocolat noir, faites chauffer au micro-ondes pendant 40 secondes et mélangez bien.
Étape 15 :
Versez le mélange au chocolat sur le gâteau, mettez-le au réfrigérateur pendant une heure, découpez-le délicatement en morceaux et servez.
Conseils de cuisine
Il est préférable d'utiliser un moule carré de 16,5 cm de côté. La base du gâteau peut être cuite au four à 170 °C (350 °F) plutôt qu'au wok. La base est bien cuite si la pointe d'un couteau insérée au centre ressort propre.
Voir aussi : Recettes de gâteaux maison
