Recette du gâteau au lait d'oiseau

Gâteau au lait d'oiseau – cette recette classique de dessert, avec sa crème de semoule, son soufflé délicat, son biscuit moelleux et son glaçage au chocolat, saura le séduire. Fondant et délicieux, il est parfait pour toutes les occasions. Prenez plaisir à le préparer et savourez ces douceurs de votre enfance !

Recette étape par étape

Étape 1 :

Mettez 100 g de beurre ramolli dans un bol, ajoutez 70 g de sucre et écrasez à la fourchette.

Étape 2 :

Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant à chaque fois. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien.

Étape 3 :

Tamiser la farine avec le cacao, ajouter la levure chimique et mélanger à la spatule.

Étape 4 :

Déposez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 180 degrés Celsius.

Étape 5 :

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et, en remuant, portez à ébullition à feu doux.

Étape 6 :

Tout en remuant d'une main en effectuant un mouvement circulaire, versez la semoule en un mince filet de l'autre. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement, puis laissez refroidir le porridge de semoule à température ambiante.

Étape 7 :

Coupez un gros citron en quartiers, retirez les pépins et hachez-le au mixeur.

Étape 8 :

Déposez la bouillie de semoule refroidie dans un bol profond, ajoutez la pulpe de citron, le beurre ramolli et battez au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes.

Étape 9 :

Coupez le gâteau en deux dans le sens de la longueur et assemblez les deux moitiés à l'intérieur du cercle, en déposant toute la crème sur une moitié et en la recouvrant avec l'autre.

Étape 10 :

Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant un certain temps, puis nappez-le de glaçage au chocolat.

Conseils de cuisine

Si vous souhaitez accélérer un peu le processus, vous pouvez utiliser un mixeur au lieu d'une fourchette.

Si vous craignez que le citron non pelé dans la crème soit amer, vous pouvez le faire bouillir un peu au préalable.

Si vous mettez la crème de semoule au réfrigérateur pendant un court instant, vous n'aurez pas besoin de cercle à pâtisserie pour assembler le gâteau – la crème ne s'étalera pas de toute façon.

Pour préparer le glaçage au chocolat, mélangez le sucre, le cacao et la crème fraîche. Remuez bien, placez sur feu doux et portez à ébullition en remuant constamment. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre, puis retirez du feu et laissez tiédir.