Gâteau au yaourt et au chocolat

Nul besoin d'être un pâtissier professionnel pour créer de véritables œuvres d'art comestibles. Avec un peu de patience et d'habileté, vos invités seront absolument ravis. Épatez-les avec un délicat gâteau mousse au yaourt et au chocolat sur une base de pâte au chocolat, orné d'un magnifique motif.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Dans un bol, fouettez ensemble 65 g de farine, 15 g de cacao et une demi-cuillère à café de levure chimique.

Étape 2 :

Cassez deux œufs dans un bol propre, ajoutez une pincée de sel, 8 g de sucre vanillé et battez avec un batteur électrique.

Étape 3 :

Tout en continuant de battre, ajoutez 70 g de sucre. Battez pendant environ 5 minutes.

Étape 4 :

Tamisez une partie des ingrédients secs dans un bol à travers une passoire. Mélangez au fouet.

Étape 5 :

Versez 50 ml de lait, ajoutez le reste de la poudre. Remuez.

Étape 6 :

Versez la pâte dans un moule à charnière rectangulaire et lissez-la.

Étape 7 :

Cuire au four pendant environ 20 minutes à 170 degrés.

Étape 8 :

Retirez le moule et le papier sulfurisé et placez le gâteau sur une plaque de cuisson. Recouvrez à nouveau le moule de papier aluminium épais en formant des bords hauts.

Étape 9 :

Dans un bol propre, mélanger 30 g de gélatine et 150 ml d'eau bouillante froide. Remuer à la fourchette.

Étape 10 :

Versez 1 kg de yaourt grec dans un bol propre, ajoutez 400 g de lait concentré sucré. Mélangez.

Étape 11 :

Dans un bol propre, mélanger 400 ml de crème épaisse, 16 g de sucre vanillé et battre légèrement avec un batteur électrique.

Étape 12 :

Versez le mélange de yaourt et mélangez au mixeur.

Étape 13 :

Versez une partie du mélange dans un bol contenant de la gélatine et remuez.

Étape 14 :

Remettre le mélange dans le bol et mélanger à l'aide d'un batteur électrique à faible vitesse.

Étape 15 :

Mélangez 50 g de cacao en poudre et 100 ml d'eau bouillante dans un bol.

Étape 16 :

Divisez le mélange yaourt-crème en deux.

Étape 17 :

Versez le mélange au chocolat dans l'un des bols. Mélangez au batteur électrique.

Étape 18 :

Versez alternativement les préparations blanche et chocolatée sur la couche de gâteau, en versant la portion suivante au centre de la précédente.

Étape 19 :

Secouez délicatement le gâteau pour obtenir un motif symétrique.

Étape 20 :

À l'aide d'un bâtonnet, tracez des lignes dans la mousse, des bords vers le centre et du centre vers les bords, pour créer un motif en forme de fleur.

Étape 21 :

Démontez soigneusement le plat, retirez le papier aluminium et servez.

Conseils de cuisine

Il est préférable de prendre un format pliable de dimensions 28 x 18 cm.

Vérifiez la cuisson du gâteau avec un bâtonnet : si le bâtonnet ressort sec, le gâteau est cuit.

Si vous n'avez pas de papier aluminium épais, vous pouvez fabriquer les côtés à partir d'une pochette plastique pour documents et fixer les bords avec une pince à linge.

Voir aussi : recettes de gâteaux

Recettes de desserts