Recette du gâteau des ruines du comte

Gâteau « Ruines du Comte » – cette recette de dessert vous séduira par sa simplicité et son incroyable réussite ! Des morceaux de génoise imbibés d’une crème légère forment un dôme original, recouvert d’un glaçage au chocolat. Ce gâteau est parfait pour les goûters entre amis ou pour les fêtes. Prenez plaisir à le préparer et surprenez vos proches !

Recette étape par étape

Étape 1 :

Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et battre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

Étape 2 :

Ajouter le bicarbonate de soude à la crème aigre, mélanger et verser dans la préparation.

Étape 3 :

Tamisez la farine, ajoutez la levure chimique et mélangez au fouet.

Étape 4 :

Prélevez un tiers de la pâte, placez-le dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faites-le cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 180-190 degrés.

Étape 5 :

Tamisez le cacao dans le reste de la pâte, ajoutez la crème aigre et mélangez.

Étape 6 :

Déposez la pâte au chocolat dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faites-la cuire au four pendant 25 minutes à 180 degrés.

Étape 7 :

Laisser refroidir les gâteaux.

Étape 8 :

Coupez le gâteau au chocolat refroidi en cubes de 2 à 3 cm. Égalisez le dessus du gâteau blanc avec un couteau.

Étape 9 :

Versez la crème aigre dans un bol, ajoutez le lait concentré et mélangez au fouet.

Étape 10 :

Hachez les noix.

Étape 11 :

Déposez la couche de gâteau blanc sur une assiette, étalez la crème et parsemez de noix.

Étape 12 :

Trempez les morceaux de gâteau au chocolat dans la crème, disposez-les en une couche sur le gâteau blanc, parsemez de noix et continuez à les disposer en dôme de la même manière.

Étape 13 :

Épaississez la crème restante avec de la fécule, enrobez-en le gâteau entier et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 14 :

Préparez le glaçage au chocolat, mettez-le dans une poche à douille et décorez le gâteau.

Étape 15 :

Parsemez le gâteau de noix et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu'il s'imbibe.

Conseils de cuisine

Après avoir incorporé la fécule à la dernière portion de glaçage, réfrigérez-le pendant au moins 15 minutes pour qu'il épaississe. Dans une casserole, mélangez le sucre et le cacao, ajoutez le lait et mélangez bien. Faites cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le beurre, remuez et portez le glaçage à ébullition. Laissez-le tiédir avant de l'appliquer sur le gâteau pour éviter qu'il ne coule.