Soupe à l'ail italienne avec croûtons
Origine de la recette
La cuisine italienne se distingue notamment par son respect pour l'oignon et l'ail, parfois utilisés comme ingrédients principaux plutôt que comme simples assaisonnements. Rien d'étonnant, dès lors, à ce que le héros du célèbre conte de Gianni Rodari soit un garçon oignon ! Dans cette recette, l'ail est la vedette, mais n'ayez crainte de son goût prononcé : dans cette soupe onctueuse et délicate aux croûtons, il vous ravira par son arôme unique.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
-
Pomme de terre
-
Ampoule
-
poireau
-
Ail
-
bouillon de poulet
-
thym séché
-
Crème
-
huile d'olive
-
Persil haché
-
Pain blanc
-
sel et poivre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Pot
- Poêle
- Mixer
- Écumoire
Recette étape par étape
Étape 1 :
Hachez finement l'oignon.
Étape 2 :
Hachez une grosse tige de poireau.
Étape 3 :
Versez l'huile d'olive dans une casserole profonde de manière à couvrir le fond et à monter légèrement plus haut, puis faites-la chauffer.
Étape 4 :
Versez les oignons et les poireaux dans la poêle, remuez et laissez mijoter à feu doux.
Étape 5 :
Épluchez complètement deux têtes d'ail, hachez toutes les gousses pas trop finement et ajoutez-les à la poêle.
Étape 6 :
Ajoutez une demi-cuillère à café de thym séché.
Étape 7 :
Cuire en remuant pendant 15 minutes, en veillant à ne pas faire brunir.
Étape 8 :
Épluchez 2 pommes de terre moyennes, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la poêle.
Étape 9 :
Versez 1,7 litre de bouillon de poulet dans la casserole.
Étape 10 :
Ajouter le sel et le poivre, mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
Étape 11 :
Versez un demi-verre de crème dans la soupe et mélangez bien.
Étape 12 :
Utilisez une écumoire pour retirer la soupe épaisse, mixez-la jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis reversez-la dans le bol.
Étape 13 :
Coupez du pain de campagne ou une baguette croustillante en petits morceaux pour faire des croûtons.
Étape 14 :
Versez de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y frire les croûtons jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
Étape 15 :
Hachez le persil, pas trop finement, et ajoutez-le à la soupe.
Étape 16 :
Mélanger et servir parsemé de croûtons et de persil.
Conseils de cuisine
Pour faire revenir les légumes et les croûtons, utilisez de l'huile d'olive raffinée : elle ne fume pas et ne libère pas de substances nocives à température modérée. L'idéal est d'utiliser du pain de campagne à croûte croustillante, idéalement fait maison, mais une baguette ou du pain blanc légèrement grillé feront aussi l'affaire.
