Tourte aux pommes de terre
Origine de la recette
La tarte aux pommes de terre est un plat américain incontournable, moins connu que les frites ou même les frites de l'Idaho, mais tout aussi délicieux. Contrairement aux frites, elle n'est pas molle, mais bien cuite. Pour obtenir ce résultat, les pommes de terre crues sont râpées puis frites dans l'huile au lieu d'être coupées en bâtonnets. On obtient ainsi des lamelles aérées et croustillantes, particulièrement appréciées des enfants.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Pomme de terre
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Sel
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Huile végétale
Ustensiles de cuisine
- Bol
- râpe à carottes coréenne
- omoplate
- poêle à frire profonde
- Essuie-tout
Recette étape par étape
Étape 1 :
Râpez les pommes de terre pelées à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.
Étape 2 :
Recouvrir les pommes de terre d'eau et bien les rincer.
Étape 3 :
Après lavage, placez les pommes de terre sur du papier absorbant et essorez-les pour en extraire l'excédent d'humidité.
Étape 4 :
Versez une couche d'huile végétale dans la poêle, d'environ 0,5 à 1 cm d'épaisseur.
Étape 5 :
Chauffer l'huile dans une poêle.
Étape 6 :
Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 7 :
Une fois les pommes de terre frites, ajoutez du sel.
Conseils de cuisine
Lors du séchage des pommes de terre, veillez à ne pas appuyer trop fort sur les fines lamelles, car cela pourrait endommager leur aspect et leur structure.
Ne plongez pas trop de pommes de terre à la fois dans l'huile chaude, sinon l'huile refroidira trop et vous vous retrouverez avec une bouillie détrempée au lieu de pommes de terre croustillantes.
Il est important de saler les pommes de terre lorsqu'elles sont encore chaudes, cela les rendra plus savoureuses.
