Pommes de terre sautées aux chanterelles à la poêle
Origine de la recette
Les chanterelles sont un champignon très gratifiant à récolter et à cuisiner car elles poussent en grappes et sont pratiquement exemptes de vers. On les trouve partout, non seulement en Europe, mais aussi en Amérique du Nord et même en Afrique. Les chanterelles sont riches en carotène (vitamine A), ce qui leur donne leur couleur rouge. Elles contiennent également de la vitamine D2 et d'autres substances bénéfiques. Essayez les chanterelles sautées avec des pommes de terre : un plat simple, nourrissant et délicieux.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Pomme de terre
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chanterelles
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Oignons
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Ail
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Beurre
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Huile végétale
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poivre noir moulu
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thym séché
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Sel
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Marjolaine
Ustensiles de cuisine
- Poêle à frire avec couvercle
- Couteau
- Conseil
- Bol
- omoplate
- Presse à ail
Les pommes de terre sautées aux chanterelles constituent un plat simple et délicieux qui embaumera votre maison d'un parfum de forêt et d'une douce chaleur. Les chanterelles confèrent aux pommes de terre une saveur de champignon irrésistible, tandis que les oignons frits apportent du moelleux et une légère touche sucrée. Cette recette est idéale pour un dîner rapide ou un déjeuner copieux, en toute occasion. Tous les ingrédients sont faciles à trouver et la préparation ne requiert aucune compétence particulière. Le secret réside dans la cuisson parfaite des pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, et des chanterelles, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les pommes de terre sautées aux chanterelles sont un classique indémodable. Servez-les avec des herbes aromatiques ou de la crème fraîche pour sublimer la saveur des champignons et des pommes de terre.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez l'eau dans un grand bol.
Étape 2 :
Grattez la peau des tiges de chanterelles et coupez-en la base.
Étape 3 :
Placez les chanterelles nettoyées dans l'eau et laissez-les tremper pendant 20 minutes.
Étape 4 :
Égouttez l'eau du bol, rincez les chanterelles à l'eau froide et séchez-les en les tapotant.
Étape 5 :
Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et placez-la sur le feu.
Étape 6 :
Déposez une petite quantité de chanterelles dans une poêle et faites-les frire pendant 4 à 6 minutes à feu moyen.
Étape 7 :
Déposez les chanterelles frites dans un bol séparé.
Étape 8 :
Déposez une nouvelle fournée de chanterelles dans la poêle et faites-les frire comme précédemment.
Étape 9 :
Répétez l'opération pour toutes les chanterelles.
Étape 10 :
Pendant que les chanterelles cuisent, coupez l'oignon en demi-rondelles.
Étape 11 :
Coupez les pommes de terre en demi-quarts de taille moyenne.
Étape 12 :
Versez les 3 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans la poêle et ajoutez les pommes de terre coupées en tranches.
Étape 13 :
Faites revenir les pommes de terre pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Étape 14 :
Ajoutez les oignons aux pommes de terre et faites-les revenir pendant encore 10 minutes.
Étape 15 :
Éloignez les pommes de terre et les oignons du centre de la poêle.
Étape 16 :
Écrasez une gousse d'ail au presse-ail ou hachez-la très finement au couteau. Placez le beurre et l'ail écrasé dans une poêle.
Étape 17 :
Ajoutez le poivre noir, le thym et la marjolaine au beurre et mélangez.
Étape 18 :
Mélangez les pommes de terre et les oignons avec les épices et l'huile. Faites revenir les pommes de terre pendant 3 minutes à feu moyen.
Étape 19 :
Versez les chanterelles dans la poêle, ajoutez le sel et remuez.
Étape 20 :
Couvrir la poêle et faire frire pendant 3 minutes à feu doux.
Étape 21 :
Mélangez, parsemez d'herbes aromatiques et dégustez !
Conseils de cuisine
L'origan peut remplacer la marjolaine, mais il faut en utiliser environ un tiers de moins, car son arôme est plus prononcé et plus riche. La sauge, le thym, la sarriette, le basilic et l'estragon sont également de bons substituts. L'association de plusieurs épices donnera de meilleurs résultats.
Il est plus simple de cuire les girolles et les légumes simultanément dans deux poêles séparées. Faire frire les girolles en plusieurs fois prend beaucoup de temps. Pendant ce temps, vous aurez largement le temps de préparer le reste.
