frites
Origine de la recette
Les pommes de terre cuites à la crème sont également appelées gratin dauphinois. Les gratins sont des plats cuits au four avec une croûte dorée et croustillante. Le gratin dauphinois est originaire du Dauphiné, dans le sud-est de la France, et les premières mentions remontent à la fin du XVIIIe et au début du XIXe siècle. Ces pommes de terre parfumées, fondantes et nourrissantes constituent un accompagnement idéal.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Pomme de terre
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Crème 10%
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Beurre
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Fromage
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Ail
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Herbes séchées de Provence
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noix de muscade moulue
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sel et poivre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- omoplate
- Râpe
- plat à four
- Presse à ail
Recette étape par étape
Étape 1 :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
Étape 2 :
Déposez le beurre dans un bol, écrasez l'ail, ajoutez les herbes provençales et écrasez le beurre et les épices à la fourchette.
Étape 3 :
Étalez la moitié du beurre sur le fond et les côtés d'un plat à four.
Étape 4 :
Disposez les tranches de pommes de terre en une couche uniforme, en les faisant se chevaucher.
Étape 5 :
Saupoudrez la couche de pommes de terre de noix de muscade, suffisamment pour recouvrir toutes les couches avec 1/2 cuillère à café.
Étape 6 :
Poivrez et versez la crème, en veillant à ne pas recouvrir les pommes de terre de crème au-delà de la surface.
Étape 7 :
Disposez 4 couches de pommes de terre de la même manière, en saupoudrant chacune d'épices et en versant de la crème dessus.
Étape 8 :
Étalez le reste du beurre sur la couche supérieure de pommes de terre.
Étape 9 :
Cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes à 180 degrés.
Étape 10 :
Si vous le souhaitez, râpez le fromage avec une râpe à gros trous et parsemez-en les pommes de terre après la cuisson, puis laissez cuire encore 5 minutes à 200 degrés.
Conseils de cuisine
Lors de la cuisson au four, ne dépassez pas 200 degrés, sinon la crème se séparera.
Un véritable gratin dauphinois se sert sans fromage, mais si vous en ajoutez, il est préférable d'utiliser du Beaufort ou du Comté.
