Galettes de pommes de terre - Galettes de pommes de terre à l'américaine
Origine de la recette
Les galettes de pommes de terre américaines, cousines des célèbres draniki biélorusses, sont mentionnées pour la première fois à la fin du XIXe siècle dans un livre de cuisine de Maria Parloa, simplement sous le nom de « pommes de terre hachées et dorées » — des pommes de terre coupées en dés et dorées, le terme « galette de pommes de terre » étant une abréviation. Les galettes de pommes de terre classiques se distinguent des draniki par le fait que les pommes de terre râpées sont souvent légèrement bouillies. De plus, elles ne contiennent pas toujours d'œuf.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Pomme de terre
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Oignons
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farine de blé
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Œuf
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piment rouge et flocons
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poivre noir moulu
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Serviette
- Poêle
- Râpe
- Tamis
Recette étape par étape
Étape 1 :
Épluchez les pommes de terre et placez-les dans un bol d'eau. Râpez-y les pommes de terre à l'aide d'une râpe à gros trous dans un grand bol d'eau.
Étape 2 :
Rincez les pommes de terre râpées deux fois à l'eau froide. Placez une passoire au-dessus d'un bol. Recouvrez la passoire d'un torchon. Déposez les pommes de terre dans le torchon.
Étape 3 :
Essorez les pommes de terre à travers un torchon.
Étape 4 :
Déposez les pommes de terre pressées dans un bol propre. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le aux pommes de terre.
Étape 5 :
Ajoutez le sel, le poivre noir, le poivre rouge, l'œuf et la farine dans le bol et mélangez.
Étape 6 :
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Déposez-y une cuillère à soupe bombée de pommes de terre râpées, en pressant pour former une masse plate.
Étape 7 :
Faites frire les galettes de pommes de terre pendant 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
Conseils de cuisine
Pour de meilleurs résultats, vous pouvez faire bouillir les pommes de terre râpées dans de l'eau chaude pendant un petit moment (1 à 3 minutes) avant de les presser.
Si vous remplacez l'huile végétale par du beurre, les galettes de pommes de terre seront plus moelleuses, mais il faudra faire attention à ne pas brûler le beurre à une température trop élevée.
Faites cuire les galettes de pommes de terre en petites quantités pour éviter que l'huile ne refroidisse trop pendant la cuisson.
Pour retirer les galettes de pommes de terre de la poêle, déposez-les sur du papier absorbant afin d'absorber l'excès d'huile.
