Pommes de terre frites aux chanterelles

Les chanterelles sont un champignon très gratifiant à récolter et à cuisiner car elles poussent en grappes et sont pratiquement exemptes de vers. On les trouve partout, non seulement en Europe, mais aussi en Amérique du Nord et même en Afrique. Les chanterelles sont riches en carotène (vitamine A), ce qui leur donne leur couleur rouge. Elles contiennent également de la vitamine D2 et d'autres substances bénéfiques. Essayez les chanterelles sautées avec des pommes de terre : un plat simple, nourrissant et délicieux.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Remplissez un grand bol d'eau. Grattez la peau des tiges de chanterelles et coupez les extrémités.

Étape 2 :

Placez les chanterelles nettoyées dans l'eau et laissez-les tremper pendant 20 minutes.

Étape 3 :

Égouttez l'eau du bol, rincez les chanterelles à l'eau froide et séchez-les en les tamponnant. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer à feu vif.

Étape 4 :

Déposez une petite quantité de chanterelles dans la poêle et faites-les revenir 4 à 6 minutes à feu moyen. Réservez les chanterelles frites dans un bol séparé.

Étape 5 :

Répétez l'opération pour toutes les chanterelles. Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles.

Étape 6 :

Coupez les pommes de terre en demi-quarts de taille moyenne.

Étape 7 :

Ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans la poêle et les pommes de terre coupées en rondelles. Faites-les revenir pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Étape 8 :

Ajoutez les oignons aux pommes de terre et faites-les revenir pendant encore 10 minutes.

Étape 9 :

Écrasez une gousse d'ail au presse-ail ou hachez-la finement au couteau. Éloignez les pommes de terre et les oignons du centre de la poêle. Versez le beurre et l'ail écrasé dans la poêle. Ajoutez le poivre noir, le thym et la marjolaine, puis mélangez.

Étape 10 :

Mélangez les pommes de terre et les oignons avec les épices et l'huile. Faites revenir les pommes de terre pendant 3 minutes à feu moyen.

Étape 11 :

Versez les chanterelles dans la poêle, ajoutez le sel et remuez.

Étape 12 :

Couvrir la poêle et faire frire pendant 3 minutes à feu doux.

Étape 13 :

Mélangez, parsemez d'herbes aromatiques et dégustez !

Conseils de cuisine

L'origan peut remplacer la marjolaine, mais il faut en utiliser environ un tiers de moins, car son arôme est plus prononcé et plus riche. La sauge, le thym, la sarriette, le basilic et l'estragon sont également de bons substituts. L'association de plusieurs épices donnera de meilleurs résultats.

Il est plus simple de cuire les girolles et les légumes simultanément dans deux poêles séparées. Faire frire les girolles en plusieurs fois prend beaucoup de temps. Pendant ce temps, vous aurez largement le temps de préparer le reste.